Roero Arneis Bajaj 2023
NaturweinDer Roero Arneis Bajaj ist ein frischer und mineralischer Weißwein aus dem Piemont, eine ehrliche Ausdrucksform des Roero und seiner wichtigsten weißen Rebsorte, dem Arneis. In der Nase entfaltet sich ein intensives Bouquet aus weißen Blumen und gelbem Fruchtfleisch, während er am Gaumen weich, intensiv und von einer guten Säure geprägt ist, die den Schluck erfrischt und zu einem weiteren einlädt. Hervorragend zu weißem Fleisch, Fisch oder vegetarischen Pasta-Gerichten.
Der Roero Arneis des familiengeführten Weinguts Bajaj ist ein Etikett mit einem ausgeprägt fruchtigen und mineralischen Aromaprofil, das aus einer sogenannten “subtraktiven” Produktionsphilosophie resultiert. Diese Sichtweise zielt darauf ab, alle invasiven, nicht notwendigen vinologischen Praktiken zu eliminieren, wie Filtrationen, Klärungen mit nicht natürlichen Produkten, die Zugabe von belastenden Zusatzstoffen und die Verwendung von ausgewählten Hefen. Vielmehr wird versucht, die Trauben, Moste und Weine ohne Verfeinerungen zu bearbeiten, um den einzigartigen Ausdruck des Territoriums zu unterstützen.
Der Roero Arneis Bajaj ist ein 100% Arneis, das im Gaiuccio-Weinberg, dem größten des Anwesens, im Gemeindegebiet von Monteu Roero angebaut wird. Hier, auf Böden, die hauptsächlich aus weißem Sand und Kalkstein bestehen, werden die Pflanzen nach den Prinzipien des integrierten Pflanzenschutzes kultiviert, um den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln zu rationalisieren. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt und dann für 48 Stunden in präfermentativer Mazeration in Edelstahltanks eingelegt, gefolgt von sanfter Pressung und alkoholischer Fermentation desMosto für etwa 10 Tage bei kontrollierter Temperatur, ebenfalls in Edelstahl, eingeleitet mit einem pied de cuve. Nach einigen Monaten der Reifung wird der Wein schließlich abgefüllt.
Die Farbe des Roero Arneis von Bajaj ist ein strohgelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase sind einladende Aromen von gelbfleischiger Frucht und weißen Blumen wahrnehmbar, unterstützt von mineralischen und aromatischen Kräuternoten. Der Schluck, intensiv und ausgewogen, zeichnet sich durch angenehme Weichheit und einen anregenden frisch-salzigen Charakter aus, sowie durch einen anhaltenden mineralischen und leicht krautigen Abgang. Dieser Weißwein zeigt eine außergewöhnliche Vielseitigkeit am Tisch in der Kombination von Speisen und Wein und kann erfolgreich sowohl zu Fleisch- als auch zu Fischgerichten serviert werden.