Rebula Mlecnik 2018
NaturweinDer Rebula aus dem slowenischen Weingut Mlecnik ist ein Weißwein, der durch sein intensives und komplexes Profil besticht. Die Ribolla Gialla verweilt 4 Tage auf den Schalen, bevor sie mit einheimischen Hefen fermentiert und zwei Jahre in Holzfässern gelagert wird. Nach der Reifung ruht der Wein 3 Jahre in Flaschen im Keller. Ein klarer Schluck, der an Aromen von eingelegtem Pfirsich und kandierten Noten erinnert, die hervorragend zu einer Platte mit blauen Käsesorten passen.
Der Rebula von Mlecnik ist ein slowenischer Ribolla Gialla, der mit seiner Fähigkeit überrascht, ausdrucksvolle Fülle und dynamischen Schwung zu vereinen. Die Familie Mlecnik widmet sich dem Weinbau seit Anfang des 19. Jahrhunderts und arbeitet heute in einem historischen Bauernhof aus dem 17. Jahrhundert, der sich in der Nähe des Dorfes Dorimbergo, nur 12 Kilometer von der Grenze zu Italien entfernt, befindet. Alle Reihen sind begrünt und im Weinberg ist die Verwendung von synthetischen Chemikalien ausgeschlossen, wie es die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft vorschreiben, die seit 2005 zertifiziert ist. Darüber hinaus ermöglichen die niedrigen Erträge pro Hektar die Erzeugung von Trauben im perfekten Reifegrad, mit außergewöhnlicher aromatischer Konzentration.
Mlecnik Rebula ist ein 100% Ribolla Gialla, die auf Böden reich an Mergeln, Ton und Kalksteinen angebaut wird. Die Pflanzen werden biologisch in Höhenlagen zwischen 50 und 100 Metern über dem Meeresspiegel kultiviert. Die Trauben werden von Hand in voller Reife geerntet und dann in die Kellerei gebracht, wo die einheimischen Hefen die alkoholische Gärung durchführen, begleitet von 4 Tagen Mazeration auf den Hauten, ohne Temperaturkontrolle. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Masse in Eichenfässern für eine verlängerte Reifung von 24 Monaten gelagert. Während des gesamten Prozesses wird die Flüssigkeit keiner Klärung oder Filtration unterzogen und es werden keine weinbaulichen Hilfsmittel verwendet.
Im Aussehen offenbart der slowenische Rebula von Mlecnik einen sonnigen bernsteinfarbenen Ton. In der Nase wechseln sich zitrusartige Düfte, Noten von gelbem Obst und Anklänge von eingelegtem Pfirsich ab, bereichert durch angenehme mineralisch-hydrokarbonartige Wahrnehmungen. Intensiver und gerader Geschmack, elegant und komplex, ausgestattet mit lebhafter Frische und fester Salzigkeit. Der Abgang, zart tanninhaltig, besteht aus mineralischen und reifen Fruchtnuancen.