Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature 'Sui Lieviti' Borgoluce

Das Weingut Borgoluce bietet mit dem Prosecco di Valdobbiadene Superiore „Sui Lieviti“ eine angenehme Version von Glera-Trauben, die nach der traditionellen Ancestral-Methode vinifiziert werden: zu entdecken und sofort zu genießen oder im Laufe der Zeit auf den eigenen Hefen reifen zu lassen.

Borgoluce vinifiziert seinen Prosecco di Valdobbiadene Superiore „Sui Lieviti“ aus reinem Glera-Trauben, die nach biologischen Standards zertifiziert angebaut werden. Das Referenzgebiet ist das Areal von Susegana, einer Gemeinde in der Provinz Treviso, die an Conegliano grenzt, entlang der Hänge, die nach Südwesten den Fluss Piave erreichen. Die Hügel von Collalto sind moränischen Ursprungs und weisen Böden auf, die durch eine tonhaltige Matrix mit guter Kalksteinpräsenz gekennzeichnet sind: Die Weinberge befinden sich in einer Höhe von 200 bis 300 Metern über dem Meeresspiegel mit einer Ausrichtung nach Südosten und profitieren von einem gemäßigten Klima mit guten jahreszeitlichen Temperaturschwankungen. Die Ernte erfolgt von Hand nach der Mitte des Septembers und die Trauben werden in Kisten gesammelt. Die Kellerarbeiten beginnen mit dem Pressen der ganzen Trauben und der Fermentationdurch unternehmenseigene Hefen des reinen Mostes: Der Wein wird gekühlt, bis ein Restzuckergehalt von 20 Gramm pro Liter erreicht ist und verbringt den gesamten Winter in der Reifung auf den Hefen. Die Abfüllung erfolgt ohne Dosierung im folgenden Frühjahr und die spontane Schaumweinbildung führt zum Verbrauch der Restzucker und zur Bildung der Effervescenz, gemäß dem typischen Ancestral-Verfahren. Die finale Reifung in der Flasche sieht einen weiteren Aufenthalt im Keller von mindestens 3 Monaten vor.

Der Prosecco di Valdobbiadene Superiore Brut Nature „Sui Lieviti“ des Weinguts Borgoluce präsentiert sich in einem goldgelben Gewand mit feinen, dichten Bläschen. Die Aromen sind charakteristisch für die Rebsorte und die Herkunftsregion, mit weißfleischiger Frucht im Vordergrund, begleitet von den duftenden Noten der Brotkruste und einer angenehmen mineralischen Spur. Der Geschmack offenbart einen leichten Körper und eine sofortige Frische, gut im Gleichgewicht mit einigen Zitrusnoten und einem Finale, das den mineralischen Teil aufgreift. Ein harmonisch interpretierter Prosecco „col fondo“, umdie Vorspeise, frittierte Meeresfrüchte oder Gemüse-Risottos zu begleiten.