Prosecco Extra Brut Bele Casel

Der Prosecco Extra Brut von Bele Casel ist ein ehrlicher und eleganter Schaumwein aus Venetien, wie nur einfache Weine sein können. Sehr aromatisch in der Nase, wo sich verschiedene fruchtige Nuancen abheben, beeindruckt er den Gaumen mit einem Schluck lebhafter Frische. Ein Etikett, das die Liebe einer Familie zu dem Terroir in Treviso erzählt, ein Gefühl, das so tief verwurzelt ist, dass es zur offensichtlichen Entscheidung geführt hat, die Weinberge biologisch zu bewirtschaften, mit Blick auf die unmittelbare Zukunft auch auf die biodynamische Landwirtschaft, um die Erde und die Umwelt bestmöglich zu erhalten. Ein Prosecco, der in der Küche äußerst vielseitig ist und dem man wirklich schwer widerstehen kann.

Dieser Extra Brut Prosecco Bele Casel stammt aus einer Cuvée, in der neben der Traube Glera auch 5% Bianchetta Trevigiana und 5% Perera enthalten sind. Die Reben dieser Sorten wachsen mit biologischen Anbaumethoden, mit der Methode des doppelten Umkehrens auf den Hügeln von Treviso, die durch einen mergeligen und tonhaltigen Untergrund in etwa 250/300 Metern Höhe gekennzeichnet sind. Die Ernte findet zwischen dem 10. und 30. September statt und die Trauben werden sanft gepresst.sanft. Der so gewonnene Most unterzieht sich einer statischen Dekantation und fermentiert 50-70 Tage lang in Autoklaven, gemäß den Produktionsprinzipien des Martinotti-Verfahrens. Immer in Edelstahltanks ruht der Wein 4 Monate lang auf der Feinhefe.

Der Prosecco von Bele Casel zeigt sich im Glas mit einer strohgelben Farbe, die von einigen grünlichen Reflexen durchzogen ist; die Perlage ist fein und anhaltend. Die Nase öffnet sich zu fruchtigen Noten, die dann durch pflanzliche Empfindungen und mineralische Anklänge im Abgang bereichert werden. Am Gaumen ist er leicht, schlank und geschmeidig, mit einem dynamischen Schluck, aus dem ein angenehm mineralischer Eindruck hervorgeht. Das perfekte Etikett für alle Gelegenheiten, das sowohl bei informellen Anlässen, wie einem schönen Aperitif im Freien oder am Meer, als auch bei formelleren Abendessen, in Kombination mit Fisch- und Krustentiergerichten, zur Geltung kommt.