Pinot Noir 'Bull Swamp' William Downie 2021

William Downie ‘Bull Swamp’ Pinot Noir stellt eine ganz australische Interpretation dieser edlen roten Traube burgundischen Ursprungs dar, die im kühlen Klima der Region Yarragon im Bundesstaat Victoria das ideale Umfeld gefunden hat, um knackige und raffinierte Weine wie den ‘Bull Swamp’ zu kreieren. Nach mehreren Jahren Erfahrung in Burgund entschloss sich William Downie, nach Hause zurückzukehren und auf den Pinot Noir zu setzen, den er im alten Kontinent kennengelernt und bearbeitet hat, und bemerkenswerte Flaschen zu kreieren. Der englische Ausdruck “bull swamp” bedeutet wörtlich “Stier-Sumpf”, der Name des Grundstücks, von dem die Trauben für dieses Etikett stammen.

Der ‘Bull Swamp’ William Downie Pinot Noir wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen roten Rebsorte hergestellt, die aus einem alten Weinberg, der 1881 gepflanzt wurde, stammen, der sich auf 150 Metern Höhe auf roten, vulkanischen Böden befindet. Die agronomische Bewirtschaftung erfolgt nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft. Im Keller erfolgt die alkoholische Gärung und die malolaktische Gärung jeweils durch einheimische Hefen und Milchsäurebakterien, und die anschließende Reifung findet 13 Monate in Holzfässern statt.

Im Glas zeigt der Pinot Noir ‘Bull Swamp’ des australischen Winzers William Downie eine intensive rubinrote Farbe. Das Bouquet ist reich und weit, geprägt von knackigen Aromen von Johannisbeeren, Heidelbeeren und Kirschen, unterstützt von tiefen mineralischen und würzigen Noten. Elegant und harmonisch am Gaumen, mit einer sanften Tanninstruktur, die sich mit saftiger Frische verbindet, in einem sehr langen Finale, das mit den olfaktorischen Empfindungen übereinstimmt. Es handelt sich um einen Pinot Noir von außergewöhnlicher handwerklicher Qualität, der zu raffinierten und aufwendigen Fleischzubereitungen auf Basis von Ente oder Kaninchen passt.