Pinot Grigio 'Bottega Vinai' Cavit 2025
Der Pinot Gris Bottega Vinai von Cavit ist ein Wein, der Eleganz und Zartheit ausdrückt. Die ausgewählten Trauben werden sanft gepresst und in Edelstahltanks vinifiziert. Im Glas zeigt sich eine strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und verbirgt ein aromatisches Bouquet aus blumigen Noten und Aromen reifer Früchte wie Birne, Pfirsich und Melone.
“Bottega Vinai” ist die Linie von Kreationen, die Cavit den Weinhändlern und der Gastronomie widmet und die den am besten geeigneten Gebieten der Region Trentino gewidmet ist. Die Reihe besteht ausschließlich aus Etiketten mit kontrollierter Ursprungsbezeichnung. Die Trauben für die Herstellung dieses Pinot Grigio stammen aus zwei verschiedenen Gebieten, die sich im Norden des Gardasees befinden: dem Gebiet namens Roverè della Luna und dem historischen Valle dei Laghi. Die Hügel des Trentino sind eines der bevorzugten Gebiete dieser Rebsorte: Ursprünglich aus Frankreich, hat sie sich hauptsächlich im Nordosten Italiens verbreitet, mit einer Vorliebe für Friuli Venezia Giulia. Die Weißweinbereitung lässt ihre elegante Delikatesse voll zur Geltung kommen.
In der Kellerei Cavit in Ravina di Trento wird der Pinot Grigio “Bottega Vinai” in Edelstahltanks vinifiziert, um die aromatische Integrität der Traube zu bewahren und die zartesten Nuancen zu betonen. Die Böden sind alluvialen und fluvioglazialen Ursprungs, mit bedeutenden Sedimenten aus grauen Mergeln, und die Reben werden mitdas typische Trentino-System der Pergola. Die Selektion der Trauben beginnt bereits bei der Ernte und setzt sich mit der Ankunft im Produktionsstandort fort: Die Ernte darf niemals zu spät erfolgen, um die wichtige Frische der Beeren zu bewahren. Die ganzen Trauben werden nur leicht gepresst, um die roséfarbene Nuance der Schalen nicht zu extrahieren, und die Fermentation erfolgt langsam und bei kontrollierter Temperatur. Die anschließende Reifung auf der Feinhefe dauert 4 Monate und endet beim kalten Abfüllen.
Der Pinot Grigio “Bottega Vinai” zeigt sich in zarten und präzisen strohgelben Tönen und hat ein klares Aussehen. Der Duft ist von einer sanften Delikatesse geprägt, stark betont von blumigen Noten, die sich mit der Zeit zu einem Bouquet reifer Früchte entwickeln können. Auch pflanzliche Noten von Frühlingsblättern und eine frische Kräuternote heben sich sehr gut hervor. Ein Weißwein, der sich gut zu nicht scharfen Fischsuppen, Meeresrisottos oder auch zu kaltem weißem Fleisch kombinieren lässt.