Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' Fangareggi
Der Pignoletto Frizzante Ancestrale "Selvadeg" von Fangareggi ist einer der ersten wieder vergorenen Weine dieser Modeneser Weinkellerei, die auf der Grundlage der weißen Pignoletto-Traube, auch ‘Grechetto gentile’ genannt, nach der überlieferten Methode hergestellt wird. Dieses Etikett wurde zu Ehren der Zeit kreiert, als die Besitzer mit ihren Großeltern Wein abfüllten, und wird nach der traditionellen Metodo Ancestrale hergestellt. In der Nase sind Früchte und Zitrusfrüchte zu erkennen, die von angenehmen Hefenoten begleitet werden. Der spritzige und lebendige Schluck macht den "Selvadeg" zu einem perfekten Wein zu Käse und Aufschnitt
Das emilianische Weingut Vitivinicola Fangareggi präsentiert den Pignoletto Frizzante Ancestrale „Selvadeg“, einen in der Flasche nachgegorenen Wein, der sich durch seine ursprüngliche, leicht rauhe Note auszeichnet. Dieser traditionelle Wein wurde nach jahrelanger Forschung und Entwicklung erstmals mit dem Jahrgang 2021 hergestellt und erinnert für Giuseppe und Matteo Fangareggi, Vater und Sohn an der Spitze des Weinguts, an die Düfte von „ Sonntagmorgen im März bei Neumond, als die Großeltern Wein abfüllten “. Augusto, Giuseppes Vater, widmete sich dem Weinbau und bewirtschaftete einen kleinen Weinberg in Canolo di Correggio.
Der „Selvadeg“ Vitivinicola Fangareggi Pignoletto Frizzante Ancestrale wird aus reinen Pignoletto-Trauben, einem Klon des Grechetto Gentile, hergestellt, die nach ökologischen Anbauprinzipien kultiviert werden. Die Lese erfolgt von Hand, wobei die Trauben sorgfältig selektiert und anschließend durch spontane alkoholische Gärung vergoren werden. Noch vor Abschluss der Gärung wird der Wein abgefüllt, um die leichte Schaumbildung gemäß der traditionellen Methode zu fördern. Nach mehrmonatiger Reifung auf der Hefe in der Flasche ist der Wein schließlich verkaufsfertig.
Der Pignoletto Frizzante Ancestrale 'Selvadeg' von Vitivinicola Fangareggi präsentiert sich in einem intensiven Strohgelb mit leichter Perlage. In der Nase entfalten sich fruchtige und blumige Noten von Apfel und Glyzinie, ergänzt durch feine Hefearomen . Am Gaumen ist er frisch und rustikal, von großer Lebendigkeit und Anmut, mit einem lebhaften Abgang, der von zarten Perlen unterstrichen wird. Dank seines unbeschwerten und fröhlichen Charakters ist dieser Pignoletto ideal, um geselligen Aperitifs im Kreise langjähriger Freunde eine besondere Note zu verleihen.