Pernand Vergelesses Blanc Premier Cru 'En Caradeux' Domaine Pavelot 2022

Der Pernand Vergelesses En Caradeux ist ein Premier Cru aus Burgund, hergestellt aus Chardonnay-Trauben aus der östlichen Seite der Cote de Beaune, die fast an die berühmten Grand Cru Corton und Corton Charlemagne grenzt. Das Domaine Pavelot ist ein Familienbetrieb, der seit Jahrhunderten in diesen Gebieten aktiv ist und 10 Hektar besitzt, die in 8 Climat unterteilt sind, von denen 3 Grand Cru sind. Heute wird es von der siebten Generation geleitet, die die Reben nach den Lehren der Vergangenheit und den traditionellen lokalen Gepflogenheiten pflegt, die von den Großeltern der Großeltern weitergegeben wurden. En Caradeux ist ein sehr besonderes und einzigartiges Terroir im Burgund, da es durch deutlich steilere Hänge und weiße, magere Böden mit einem bemerkenswerten Siliziumanteil gekennzeichnet ist.

En Caradeux des Domaine Pavelot stammt von reinen Chardonnay-Trauben, die auf den Hügel von Corton blicken. Der Untergrund besteht aus Mergel und Kalkstein, und die Oberflächenböden sind lehmig und steinig. Im Weinberg ist die Verwendung von Pestiziden, Insektiziden und synthetischen Chemikalien verboten, die das bietet, was die Natur hergibt. Die alkoholische Fermentation erfolgt spontan in Edelstahl dank der Aktion der nativ vorhandenen Hefen auf den Schalen. Die finale Reifung erfolgt in Eichenholzfässern für 10 Monate.

Der Pernand Vergelesses En Caradeux Premier Cru von Pavelot zeigt sich im Glas in einer leuchtend gelben Farbe mit goldenen Reflexen. In der Nase entfaltet er frische und geschmackvolle Nuancen mit einer zitrusartigen und blumigen Note, die Platz für weiterentwickelte Töne von süßen Gewürzen, Pudding und einer leichten buttrigen Nuance schafft. Der Geschmack ist fein, cremig und elegant, mit einer angenehmen Frische und einer typischen mineralischen Struktur. Eine raffinierte Perle aus Burgund, die zu gereiftem Käse oder weniger anspruchsvollen Fischgerichten passt. Eine Gewissheit!