Passito 'Clematis' Zaccagnini 2016 - 37.5cl
Der Clematis von Zaccagnini ist ein passito Rotwein, der sicherlich ein kleines Meisterwerk der Önologie darstellt, angesichts seiner Komplexität an Aromen: Aus der dunklen, undurchdringlichen rubinroten Farbe entfalten sich Düfte von roten Rosen, Brommarmelade und eingelegten Kirschen, mit edlen Anklängen von Zimt und Lakritz. Süß und raffiniert im Geschmack, zeigt er eine frische Komponente, die den Zuckergehalt hervorragend stützt und den Schluck in perfektem Gleichgewicht hält.
Der abruzzesische Passito „Clematis“ vereint die Leidenschaft und Hingabe, die die Familie Zaccagnini in jede der Etiketten steckt, die in Bolognano hergestellt werden. Wir stehen vor einer Flasche mit tausend olfaktorischen Nuancen, die diejenigen erfreuen wird, die bereit sind, ihre Fähigkeiten zu testen, um die verschiedenen Noten zu entdecken, die ihre olfaktorische Seele prägen. Am Gaumen ist die Süße gut ausgewogen, unterstützt von einer frischen Note, die die Harmonie im Hintergrund hebt. Ein Passito, der das Zeug zum Ausnahmetalent hat, ideal, um das Abendessen stilvoll abzuschließen.
Dieser Passito „Clematis“ stammt von der roten Traube par excellence, die innerhalb der abruzzesischen Grenzen, dem Montepulciano, angebaut wird. Nach der Ernte werden die Trauben zum Trocknen liegen gelassen, bevor sie sanft gepresst werden. Die anschließende Fermentation erfolgt bei kontrollierter Temperatur und die Abpressung erfolgt, sobald die strengen Parameter erreicht sind, die vom Team des Weinguts Zaccagnini festgelegt wurden. Es folgt die Reifung, die 3 Jahre dauert und in kleinen caratelli. Am Ende dieser Zeit ist der Wein endlich bereit, abgefüllt und in den Handel gebracht zu werden.
Der Passito „Clematis“ präsentiert sich im Glas mit einer dunklen, dichten Farbe, die stellenweise undurchdringlich ist und an die Rubintöne erinnert. Die Früchte, sowohl in Alkohol eingelegt als auch als Marmelade, wechseln sich in der Nase mit blumigeren Noten und Anklängen von Gewürzen ab. Am Gaumen hat er einen ausgezeichneten Körper, umschmeichelt den Gaumen mit einem so süßen, aber nie klebrigen Schluck; der Geschmack ist angenehm frisch, geprägt von der Harmonie, die zwischen verschiedenen Aromen entstanden ist. Ein echtes handwerkliches Juwel, dessen Wert von den italienischen Fachführern immer wieder mit sehr hohen Punkten anerkannt wird. Wenn Sie sich an einem Winterabend verwöhnen möchten, gönnen Sie sich dazu Schokoladendesserts, sowohl mit Milch- als auch mit Zartbitter. Majestätisch!