Passerina 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Der Passerina "Ulisse" von Tenuta Ulisse ist ein Weißwein auf der Grundlage dieser traditionellen Rebsorte aus Mittelitalien. Das Weingut ist ein junges Unternehmen, das hart daran arbeitet, das weinbauliche Erbe der Abruzzen voll zum Ausdruck zu bringen. Dieser Weißwein ist ein Wein von ausgeprägter Frische, der im Stahl gärt und reift, um diese besondere Eigenschaft der Rebe noch zu verstärken. Noten von weißen Früchten und Zitrusfrüchten treffen auf intensive blumige Anklänge. Der Schluck ist ausgesprochen mineralisch und anhaltend, perfekt zu Fisch und Meeresfrüchten oder frischem, würzigem Käse.
Der Weißwein „Ulisse“ Passerina von Tenuta Ulisse besticht durch seine feinen Aromen, die an Blumen, Zitrusfrüchte und weißfleischige Früchte erinnern – Eigenschaften, die typisch für diese Rebsorte sind. Der Name „Passerina“ leitet sich von den Sperlingen ab, die diese Traube besonders gern fressen, wobei die Endung „-ina“ auf die geringe Größe der Beeren hinweist. Lange Zeit wurde diese Rebsorte fast ausschließlich in Cuvées mit anderen, beliebteren Sorten verwendet, doch in letzter Zeit setzen immer mehr Weingüter, darunter auch Tenuta Ulisse, auf den reinen Ausbau. Das Besondere an Passerina ist ihre bemerkenswerte Fähigkeit, Zucker in den Beeren zu speichern, ohne dabei an Säure zu verlieren. Das Ergebnis sind frische, ausgewogene Weine.
Der Passerina „Ulisse“ von Tenuta Ulisse wird ausschließlich aus Passerina-Trauben der Provinz Chieti hergestellt. Nach der Lese werden die Trauben sorgfältig selektiert und anschließend in einem Kühltunnel gekühlt, um die nachfolgende Kryomazerektion zu ermöglichen, die die Aromen der Trauben intensiviert. Anschließend werden die Trauben entrappt und schonend unter Schutzatmosphäre gepresst. Der so gewonnene Most wird kalt statisch geklärt, bevor er in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C langsam alkoholisch vergoren wird. Ebenfalls in Edelstahltanks reift der Wein einige Monate, bevor er abgefüllt wird.
Der Passerina 'Ulisse' von der Abruzzen-Weingut Tenuta Ulisse präsentiert sich strohgelb mit leuchtend grünlichen Reflexen. Sein Duft ist geprägt von intensiven Aromen weißer Pfirsiche, Aprikosen und Zitrusfrüchten wie Grapefruit, bereichert durch florale Noten von Limette und Glyzinie sowie eine mit der Reife stärker werdende, mineralische Jodnote. Am Gaumen ist er sehr frisch und würzig, fast salzig , mit guter Intensität und Geschmeidigkeit.