Olio EVO 'Tradizionale di Sicilia' Planeta Raccolto 2025 - 50cl
Bio und BiodynamischDas Extra Vergine Öl "Traditionell aus Sizilien" wird von der bekannten Kellerei Planeta produziert und entsteht durch die Pressung einer Mischung aus autochthonen sizilianischen Rebsorten: Nocellara del Belice, Biancolilla und Cerasuola. Die Farbe ist dichtes, glänzendes Grün und in der Nase entfalten sich intensive Aromen, die das Wesen des Landes, aus dem es stammt, offenbaren, wie Zitrusschale, Mandeln, krautige Noten und wilden Fenchel. Am Gaumen ist es schmackhaft, mit anfänglichen Eindrücken von Tomate, Chicorée und Artischocke, die in einem Abgang von ausgeprägter Schärfe ausklingen. Es lässt sich leicht zu jeder Mahlzeit mit Suppen, frischen Käsesorten und Fisch kombinieren.
L’Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale di Sicilia, prodotto da Planeta, è l’espressione più autentica della storica tradizione dell’isola nella coltivazione di questa pianta millenaria, vero simbolo della cultura del Mediterraneo. L’olio Tradizionale è il frutto della lavorazione e spremitura a freddo di tre cultivar tipiche della tradizione siciliana. La Nocellara del Bèlice è annoverata tra le varietà italiane da olio più pregiate in assoluto per i suoi eleganti aromi fruttati e la bassa acidità. La Biancolilla è tra le cultivar autoctone più antiche e apprezzate per il gusto delicato. Infine la Cerasuola è tra le più coltivate in tutto il territorio dell’isola ed è molto usata in assemblaggio.
L’Extravergine d’Oliva Tradizionale di Sicilia Planeta viene realizzato con le olive che provengono dalla tenuta aziendale di Capparrina, nei pressi di Menfi. La proprietà si estende su 150 ettari in una zona collinare del primo entroterra della costa di Porto Palo. La lavorazione in campagna segue le antiche tradizioni, con raccolta manuale delle olive verso l’inizio di ottobre. I frutti sono trasportati nel giro di poche ore nel frantoio aziendale, in modo da conservare tutti gli aromi caratteristici. Le olive sono lavate e poi avviate alla frangitura. La pasta d’olive viene sottoposta alla fase di gramolatura a bassa temperatura. Segue la decantazione, con la separazione dell’extravergine dalla sansa. L’olio viene quindi trasferito in serbatoi d’acciaio, pronto per essere imbottigliato.
L’Olio Extravergine d’Oliva Tradizionale di Sicilia è l’etichetta più classica di Planeta, realizzata con un blend di diverse cultivar, che garantiscono un perfetto e armonioso equilibrio gustativo. Si presenta di colore verde intenso con riflessi luminosi. All’olfatto esprime soprattutto aromi del mondo vegetale, con note intense di carciofo, di erbe aromatiche, pomodori verdi, sfumature di mandorla fresca e agrumi. Al palato è ricco e fruttato, con un finale piacevolmente piccante. È ideale da degustare per insaporire zuppe di cereali o legumi, formaggi freschi, pesce crudo, pesce al vapore o carni bianche delicate.