'Novamen' Cascina Melognis 2021
Naturwein
Exclusive HerstellerDer 'Novamen' von Cascina Melognis ist ein Rotwein intensiv und reif, der aus einem schnell wachsenden Gebiet stammt, den Hügeln um Saluzzo. Die Kellerei baut sowohl einheimische als auch internationale Rebsorten an, wobei sie auf eine nachhaltige Produktion achtet. In der Nase zeigen sich sofort intensive Düfte nach roten Früchten, getrockneten Blumen und angenehmen balsamischen Noten, die auch am Gaumen wiederkehren. Fleischig, vollmundig und sehr warm, wie ein typischer piemontesischer Wein zu sein pflegt, hat er ein ausgewogenes Mundgefühl, das ihn perfekt zu gut strukturierten Hauptgerichten macht
Der ‚Novamen‘ ist ein Rotwein mit starker und kühner Persönlichkeit, der nach handwerklichen Praktiken von der kleinen Produzentenrealität Cascina Melognis hergestellt wird, die eines der Flaggschiff-Labels darstellt. Das Weingut gehört zur FIVI, der Italienischen Vereinigung der Unabhängigen Winzer, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Arbeit des unabhängigen italienischen Winzers zu würdigen, verstanden als derjenige, der persönlich den gesamten Produktionszyklus vom Trauben bis zur Flasche betreut, sowie die anschließende Vermarktung. Zu den schwarzen Traubenvarianten, die von Cascina Melognis angebaut werden, gehören Pelaverga Grosso, Barbera, Neretta Cuneese, Freisa, Nebbiolo di Dronero und Pinot Noir.
Der ‚Novamen‘ von Cascina Melognis wird durch eine Assemblage von roten Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des biologischen Anbaus in Weinbergen gewachsen sind, die durch saure, schottrige und tonhaltige Böden gekennzeichnet sind, die sich in Höhenlagen zwischen 450 und 500 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Die Ernte erfolgt von Hand und die anschließende alkoholische Fermentation erfolgt spontan in Edelstahltanks, ohneTemperaturkontrolle und begleitet von etwa 15 Tagen der Mazeration auf den Schalen. Die Flüssigkeit wird anschließend in Barriques aus Eiche zweiten und dritten Durchgangs umgefüllt für die malolaktische Fermentation, die dazu beiträgt, den Charakter des Weins zu mildern.
Der ‚Novamen‘ von Cascina Melognis hat eine intensive rubinrote Farbe. Das olfaktorische Panorama wird von primären Aromen roter Früchte und getrockneter Blumen geprägt, die sich mit angenehmen balsamischen Noten und Erinnerungen an verschiedene Gewürze verbinden. Warm, umhüllend und vollmundig ist der Geschmack, der zudem über eine ausgeprägte Frische und eine fleischige mineralische Ader verfügt, mit weichen Tanninen, die das ausgewogene fruchtige Finale unterstützen.