Nach seinem Abschluss am Gymnasium, einem Studium der Politikwissenschaft und einer kurzen Karriere in der Modewelt sowie einem kurzen Ausflug in die Politik hat sich Adriano Moretti , Inhaber des Weinguts Bajaj, seit 2014 zum Ziel gesetzt, die Essenz des Roero, einer Region, die er mit Liebe und Leidenschaft bewirtschaftet, in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen . Um den Charakter der Gegend unverfälscht und ohne jegliche Eingriffe wiederzugeben, verfolgt das Weingut die sogenannte „subtraktive“ Philosophie. Diese besteht darin, auf alle agronomischen und önologischen Verfahren zu verzichten, die für die Herstellung eines großen Weins nicht notwendig, sondern lediglich normativ sind. Neben dem Weinbau widmet sich das Gut dem Anbau von Haselnüssen und Gemüse auf 16 Hektar, aus denen Produkte wie Marmeladen, Kompotte und andere typische regionale Erzeugnisse hergestellt werden.

Die rund 5 Hektar Weinberge des Weinguts Bajaj profitieren von günstigen Lagen und einem beachtlichen Alter der Reben (10 bis 70 Jahre). Zu den angebauten Rebsorten zählen die lokalen Sorten Nebbiolo, Barbera, Arneis und Favorita, die sich auf drei verschiedene geografische Herkunftsbezeichnungen (Menzioni Geografiche Aggiuntive, MgA) des Monteu Roero erstrecken: Gaiuccio, Bric Nota und San Vincenzo. Gaiuccio ist die größte Parzelle des Weinguts. Ihre Böden bestehen aus weißem, kalkhaltigem Sand. In der Parzelle Bric Nota, die über eine zusätzliche geografische Herkunftsbezeichnung verfügt, wachsen die ältesten Reben. Sie profitieren von den steilen Hängen, dem lockeren Boden und der hohen Pflanzdichte – ideale Bedingungen für die Erzeugung großer Rotweine. Die Parzelle San Vincenzo schließlich beherbergt einen Weinberg, der ausschließlich der Herstellung eines nach der klassischen Methode hergestellten Schaumweins aus Barbera gewidmet ist. Hier wachsen junge Reben auf schwierigen Böden. Der Ansatz des Weinguts ist nachhaltig, „ ohne Exzesse und ohne Extremismus “, basierend auf den Prinzipien der geführten Weinherstellung und der sogenannten „subtraktiven“ Philosophie , die den Verzicht auf Filtrationen, die Verwendung von Klärungsmitteln ausschließlich natürlichen Ursprungs, den Verzicht auf invasive Zusatzstoffe und eine überwiegend spontane Gärung vorsieht.

Hier entstehen die Weiß-, Rosé- und Rotweine von Bajaj, die sich durch ihre feine Typizität und Authentizität auszeichnen. Der Name dieses Weinguts in Monteu Roero leitet sich vom Dialektwort „ bajé “ ab, was so viel wie „gähnend“ oder „dösend“ bedeutet. Dies war der Spitzname der Familie mütterlicherseits von Giovanni, Adrianos Vater, da sie ruhige, fleißige und ehrliche Menschen waren.

Nebbiolo Bajaj 2023

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen