'Mort Aux Cons' La Cave Aux Fioles 2021

“Mort Aux Cons” ist ein neues Comic-Label von La Cave Aux Fioles, mit einem Namen, der irgendwo zwischen einem Schlachtruf und einem Fluch klingt: “Tod den Idioten” ist die sanfte und ziemlich wörtliche Übersetzung und ist eine Anspielung auf eine Seite der mittelalterlichen Geschichte. Es wird erzählt, dass im Jahr 1478, als Giorgio Plantageneto, Herzog von Clarence, psychisch instabil, der Hexerei und der Verschwörung gegen seinen Bruder, Edward IV., König von England, beschuldigt wurde, wurde er zum Tode durch Ertränken in einem Fass Malvoisie verurteilt: dies ist der Vorfall, den Shakespeare in seinem Richard III. aufgegriffen hat.

La Cave Aux Fioles stellt ihr “Mort Aux Cons” mit einer Cuvée aus zwei roten Trauben her: 75% Lledoner Pelut, eine katalanische Traube mit extrem begrenzter Verbreitung, die eine Mutation darstellt, die kräftiger, aber in der Vinifikation sehr ähnlich wie Grenache Noir ist; 25% Carignan, eine klassische Traube aus dem Mittelmeerraum, die im Allgemeinen eine ausdrucksstarke Struktur aufweist. Beide stammen von alten, als Busch angebauten Reben in den winzigen

Parzellen, die den eigenen Weinberg bilden, der sehr fragmentiert auf knapp 4 Hektar verteilt ist. Diese Böden sind durch eine tonig-kalkhaltige Matrix gekennzeichnet und das Klima ist im Wesentlichen mediterran, mit den hohen jährlichen Sonneneinstrahlungswerten, die für diese Region der östlichen Pyrenäen typisch sind, im Gebiet von Rivesaltes. Die Traubenlese erfolgt von Hand und im Keller werden die Trauben entrappt und die Schalen für 3 Wochen während der gleichzeitigen spontanen Fermentation, die nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird, mazeriert. Die finale Pressung erfolgt mit einer handbetriebenen Holzpresse, um den Wein dann in französische Eichenbarriques zu überführen, wo er 12 Monate reifen kann. Die Abfüllung erfolgt von Hand, ohne invasive Maßnahmen wie Filtration oder Klärung.

während im Hintergrund geröstete Holznoten wahrgenommen werden. Der Geschmack ist reich und vollmundig, angemessen tanninhaltig und von guter Frische, mit einem Finale, das mediterrane Aromen hervorruft. Ein kräftiger Rotwein, der für Grill- oder Schmorgerichte gedacht ist.