Michei Trento Spumante Extra Brut Hofstatter

Der Michei Trento Spumante Extra Brut von Hofstatter ist ein Schaumwein, der sich mit einem traditionellen, klaren und eleganten Auftritt präsentiert. Sowohl in der Nase als auch am Gaumen wird man in klare Aromen und Geschmäcker verwickelt, die keine Unschärfen aufweisen, sondern vielmehr ein schönes Grundgleichgewicht zeigen, das die Verkostung während ihres gesamten Verlaufs begleitet. Ein gut gemachtes Etikett, mit dem das Weingut sein Können demonstriert – mittlerweile von allen Liebhabern und Kennern anerkannt – auch mit diesem Schaumwein, der aus einer Verarbeitung stammt, die auch einen kleinen Holzanteil während der Vinifikation vorsieht.

Dieser Trento Spumante Extra Brut Hofstatter stammt aus einer Cuvée, in der zwei weiße Rebsorten, Chardonnay und Pinot Bianco, sich mit 20% Pinot Nero vereinen. Der Most, der durch sanftes Pressen der Trauben gewonnen wird, fermentiert zum ersten Mal zu 85% in Edelstahl, während der verbleibende Teil in Eichenfässern vinifiziert. Die zweite Gärung erfolgt dann direkt in der Flasche, unter Verwendung der Technik der Méthode Classique. Der Schaumwein bleibt dann für 24 Monate auf der Hefe, nach dessen Ende das Weingut mit den Degorgieren, Dosieren und Abfüllen fortfährt.

Der Michei Trento Spumante Extra Brut von Hofstatter zeigt sich im Glas mit einer schönen strohgelben Farbe, gespeist von einer feinen Blase mit guter Persistenz. Die Nase öffnet sich zu fruchtigen Noten, die in verschiedenen Nuancen ausgedrückt werden, bereichert durch einen leichten Hauch von frisch gebackenem Brot und Vanille. Am Gaumen hat er einen mittleren Körper, mit einem deutlich erfrischenden, salzigen Schluck, der es versteht, den Gaumen mit Lebhaftigkeit und Dynamik zu umhüllen. Eine Flasche, die sich als äußerst vielseitig erweist, wenn es um die Kombinationen geht, und sowohl beim Aperitif als auch beim gesamten Essen ein gutes Ergebnis garantiert, vielleicht in Kombination mit leichten Fisch- und Gemüsefrittierungen.