'Malvatica' Camillo Donati 2025

Der ‘Malvatica’ von Camillo Donati ist der Sprudelwein der emilianischen Tradition. Die Vinifikation erfolgt durch einen kurzen Prozess der Mazeration auf den Schalen, gemäß den ältesten landwirtschaftlichen Bräuchen. Eine Wahl, die den Wein mit intensiven und reifen Aromen bereichert, die eine angenehme Komplexität und Tiefe am Gaumen verleihen. Es ist ein Orange Wine mit einem nicht übertriebenen Profil, mit seinen charakteristischen Noten von reifen Früchten, Zitrusfrüchten und frischer Mandel. Es ist ein typischer Wein aus der Region, harmonisch, von großer Freude und Ausgewogenheit.

Der ‘Malvatica’ ist die persönliche Interpretation von Camillo Donati des Territoriums und einer seiner repräsentativsten Rebsorten. Das Weingut hat den handwerklichen Charakter bewahrt und das wertvolle Wissen der Landwirte von Generation zu Generation weitergegeben. Das Anwesen befindet sich in der hügeligen Gegend südlich von Parma und erstreckt sich insgesamt über etwa 15 Hektar. Die Weinberge werden nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet, ohne den Einsatz von chemischen Produkten, um das ökologische Gleichgewicht und die natürliche Biodiversität des Gebiets zu erhalten. Treu den Familientraditionen hat Camillo Donati sofort die Idee angenommen, Weine im Einklang mit der Geschichte des Gebiets zu produzieren, und dabei den Bräuchen treu zu bleiben, die er von seinem Vater und Großvater gelernt hat. Die einzige Sorge ist, gesunde und reiche Trauben zu produzieren, dann erfolgt im Keller die Verarbeitung mit minimalen Eingriffen, sodass die Vinifikationen auf die natürlichste Weise stattfinden können.

Der ‘Malvatica’ von Camillo Donati wird aus Trauben von Weinbergen hergestellt, die auf kalkhaltigen Böden mit Lehm- und Tonanteilen angebaut werden. Die Vinifikation erfolgt in Edelstahl mit spontaner Fermentation nur mit einheimischen Hefen und einer Mazeration auf den Schalen von 2 Tagen. Er zeigt eine leuchtend goldgelbe Farbe. Das olfaktorische Profil drückt Aromen von Zitrusfrüchten, reifen gelben Früchten, honigartigen Weichheiten, Noten von Trockenfrüchten und Anklängen von aromatischen Kräutern aus. Am Gaumen hat er einen guten Körper, mit weiten und komplexen Aromen, die eine besondere Harmonie ausdrücken. Der Mittelgaumen hat eine dichte und saftige Frucht, mit einer leichten tanninhaltigen Rauheit. Der Abgang ist frisch und salzig.