Lambrusco 'Ancestrale' Van de Sype 2021

Der Lambrusco dell’Emilia Ancestrale von Sebastian Van de Skype entsteht in Emilia Romagna auf den Hügeln von Castelvetro di Modena. Das Weingut wurde 2020 aus Sebastians Projekt gegründet, Weine von einwandfreier Qualität zu produzieren, wobei die natürlichen Gleichgewichte des Ökosystems rund um seine Weinberge vollständig respektiert werden. Die Produktionsphilosophie basiert auf dem “ancestralen Verfahren” und dem “traditionellen Verfahren”, wobei die Wahl auf die Flaschengärung fällt, alles mit dem Ziel, die Schönheit der Natur kontinuierlich zu respektieren und die Qualität der Weine zu suchen. Dank des Partners Frank Cornelissen, einem renommierten Weinproduzenten am Ätna, hat sich Sebastians Tätigkeit Tag für Tag weiterentwickelt.

Die Weinberge des Lambrusco dell’Emilia Ancestrale von Sebastian Van de Skype sind etwa 15 Jahre alt und nach Ost-Süd-West ausgerichtet, mit einer konstanten und vollständigen Sonneneinstrahlung für eine optimale Reifung der Trauben; sie erstrecken sich über etwa 10 Hektar Land, von denen mehr als die Hälfte mit Grasparossa bepflanzt ist und der Rest mit dem Trebbiano. Die grundlegende Idee ist es, einen manuellen Ansatz in jedem Prozess der Entwicklung und des Wachstums der Pflanzen beizubehalten, wobei versucht wird, chemische Substanzen oder Pestizide zu vermeiden, die den Pflanzen negativ schaden könnten, und die Behandlungen erfolgen gemäß den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft. Nach der Ernte werden die Trauben sanft entrappt und gepresst; es folgt eine alkoholische Gärung durch die Aktion der einheimischen Hefen in Edelstahl, und es erfolgen keine Filtrationen vor der Abfüllung.

Die Farbe des Lambrusco dell’Emilia Ancestrale von Sebastian Van de Skype ist rubinrot mit einer lebhaften und rosafarbenen Schaumkrone. Das Bouquet erinnert an Walderdbeeren, Kirschen, Sauerkirschen und aromatische Kräuter; am Gaumen zeigt er sich reichhaltig, geschmackvoll mit großer Frische im Abgang, die dazu einlädt, Glas für Glas zu genießen. Er passt gut zu traditionellen Wurstwaren aus Emilia, gegrilltem und geschmortem rotem Fleisch sowie zu ersten Gängen mit kräftigen Saucen. Ein hervorragendes, trinkfreudiges Produkt, das man mit den alten Freunden bei fröhlichen Grillabenden genießen kann.an warmen Sommerabenden oder für romantische Aperitifs bei Sonnenuntergang, um im Glas all die Köstlichkeiten des emilianischen Landes zu genießen.