Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' Elena Walch 2025
Der Kalterersee Classico Superiore 'Per Sé' von Elena Walch ist ein Rotwein, der auf Schiava basiert, einer alten und historischen Rebsorte aus Südtirol. Mit einem frischen und jungen Geschmack und zarten Aromen von kleinen roten Früchten und weißem Pfeffer eignet sich dieser Wein hervorragend für gesellige Momente und Abendessen mit Freunden.
Der Kalterersee Classico Superiore „Per Sé“ von Elena Walch ist ein Weingut aus Südtirol, geboren aus der Leidenschaft und der Liebe zur Weinproduktion von Elena Walch: Nachdem sie ihren Job als Architektin aufgegeben hatte, beschloss sie, in diesen Sektor zu investieren und sich ganz der Produktion von Wein von seltenem Qualität zu widmen. 1985 begann die eigentliche Produktion mit einigen Parzellen in der Nähe des Kalterer Sees; die Idee, die über die Jahre die Arbeit von Elena und heute ihrer beiden Töchter geleitet hat, ist immer die des absoluten Respekts für die natürlichen Wachstums- und Entwicklungsphasen der Pflanzen, der Trauben zwischen den Reihen und des Ökosystems geblieben, um ein authentisches und echtes Endprodukt zu gewährleisten.
Die reinsortigen Schiava-Trauben des Kalterersee Classico Superiore „Per Sé“ von Elena Walch wachsen auf einem Boden, der überwiegend aus Ton, Kalkstein und Mergel besteht, zugunsten eines Endprodukts mit strukturiertem Charakter. Die Höhe liegt zwischen 300 und 400 Metern über dem Meeresspiegel und die Exposition ist ideal, da die
Sonnenstrahlen einen großen Teil des Jahres die Reihen erreichen. Die Sommer sind heiß, sonnig und durch erhebliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet, was eine vollständige Reifung der Trauben zum Zeitpunkt der Ernte gewährleistet; die Winter hingegen sind schneereich, kalt und von Frost geprägt. Die Ernte erfolgt von Hand; die alkoholische Gärung erfolgt etwa 7 Tage lang auf den Schalen; sie reift einige Monate in Stahl und Fässern aus Slowenien und wird im Frühjahr nach der Ernte abgefüllt.Im Aussehen zeigt sich der Kalterersee Classico Superiore „Per Sé“ von Elena Walch in einem rubinroten Farbton mit brillanten und intensiven Reflexen; das Bouquet der Aromen ist weit und intensiv: rote Früchte wie Himbeeren und Johannisbeeren, Blütenblätter von wildem Veilchen und Noten von weißem Pfeffer. Am Gaumen ist er frisch, lebhaft und saftig mit guter Frische und Persistenz im Abgang für einen interessanten Trinkgenuss. Er passt hervorragend zu mittelgereiften Wurstwaren, gereiften Käse aus der Alm aus Kuh- und Schafsmilch; perfekt auch zu gebratenem Geflügel. Hervorragend geeignet für sommerliche Picknicks in den Bergen mit der Familie