Jak Dario Princic 2021
Naturwein
Favoriten von CallmewineDer Jak von Dario Princic ist ein Weißwein, der auf den Schalen mazeriert wurde und aus 60 Jahre alten Friulano-Trauben gewonnen wird und 30 Monate in großen Fässern gereift ist. In der Nase erkennt man Aromen von Heilkräutern, Heu, Zitrusfrüchten, kandierten Früchten und Ingwer. Am Gaumen frisch und würzig, mit einem ungewöhnlich zarten Tannin und langem Abgang.
Der Jak von Princic ist eine kaleidoskopische und tiefgründige Interpretation des Friulano, einer historischen Rebsorte aus dem Collio. Dario ist einer der Pioniere dieses magischen Streifens Erde, der Italien und Slowenien trennt, und bringt jedes Jahr extreme und vielfältige Weine hervor, die als gängige Praxis die Mazeration von weißen Trauben mit den Schalen vorsehen, wodurch echte Orange-Weine entstehen. 9 Hektar Weinberg in Oslavia, aufgeteilt zwischen Friulano, Chardonnay, Sauvignon, Ribolla und roten Trauben wie Cabernet Sauvignon und Merlot, die ohne den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen angebaut werden, in voller Achtung der Reben und der Biodiversität.
Der Wein Jak stammt aus reinem Friulano, das von ca. 60 Jahre alten Weinbergen stammt, die auf mergeligen und sandsteinreichen Böden wachsen. Der Ertrag pro Hektar beträgt etwa 40 Quintal und wird niedrig gehalten, um die Qualität der Frucht über die Quantität zu stellen. Alle Prozesse, vom Weinberg bis zur Kellerei, erfolgen mit möglichst wenig Eingriff, daher werden die Trauben von Hand gelesen und die Gärungen erfolgen spontan und ohne Temperaturkontrolle. Die Mazeration des Mostes mit den Schalen hat eine Dauer von etwa 20 Tagen, während der Flüssigkeit vor der Abfüllung in großen Fässern für etwa 30 Monate und in Stahl für weitere 3 Monate reift. Keine Klärung oder Filtration.
Der Jak fasziniert sofort, wenn er ins Glas gegossen wird, mit seinem wunderschönen intensiven orangefarbenen Kleid. Komplexe und überraschende Nase, die von reifen Pfirsichnoten bis hin zu Süßigkeiten reicht, die an gekochtes Obst und Zimt erinnern. Dann die Gewürze, wie Ingwer und Kardamom. Neugierig und ungewöhnlich, ist es jedoch am Gaumen, dass die Flüssigkeit ihre immense Persönlichkeit vollständig offenbart, meisterhafte Verbindung von Substanz und Frische, die jedoch eine edle und elegante Haltung bewahrt. Der Tannin, das Ergebnis der Mazeration, ist perfekt integriert und funktional in der Kombination, und hebt Krustentiere in Sauce oder ethnische Gerichte wie Hähnchen-Curry hervor. Autorwein.