In Absentia La Senda 2021
Naturwein"In Absentia" von dem spanischen Weingut La Senda ist ein Rotwein aus Galizien mit einem saftigen und agilen Charakter, der jeden Gaumen ohne Kompromisse zufriedenstellt. Für seine Herstellung werden manuell ausgewählte Trauben von Trousseau (Bastarda) verwendet, die mit einheimischen Hefen vinifiziert und 9 Monate in französischen Eichenfässern gereift werden. Die rubinrote Farbe kleidet das Glas in einen leuchtenden Mantel, während die Nase und der Mund von einer saftigen roten Frucht überrascht werden.
Der Rotwein ‘In Absentia’ ist das Flaggschiff des handwerklichen Weinguts La Senda von Diego Losada. Es handelt sich um einen reinen Ausdruck von Trousseau, auch Bastardo und Merenzao genannt, einer roten Traube, die ursprünglich aus dem Jura in Ostfrankreich stammt, aber in den unterschiedlichsten Weinregionen verbreitet ist, von Portugal über Spanien bis Kalifornien. La Senda, die in Ponferrada in der Region El Bierzo liegt, umfasst 3 Hektar Weinberge, die auf kleinen, pedologisch heterogenen Parzellen verteilt sind. Das Ziel von Diego ist es, das maximale expressive Potenzial des Ortes zu offenbaren, indem er agronomische und vinologische Praktiken anwendet, die so wenig invasiv wie möglich sind und immer den Respekt für das Territorium wahren.
Der ‘In Absentia’ von La Senda wird ausschließlich aus Trousseau-Trauben hergestellt, die von verschiedenen alten Parzellen stammen, deren Reben zwischen 70 und 90 Jahre alt sind und auf tonig-kalkhaltigen Böden mit Quarzvorkommen in 550 Metern Höhe über dem Meeresspiegel verwurzelt sind. Nach der Ernte werden die Trauben sofort in die Kellerei gebracht, wo die alkoholische Gärung in Fässern stattfindet.aus Kastanienholz, mit 3-4 Tagen Kontakt zwischen dem Most und den Schalen. Nach Abschluss des Gärprozesses wird der Wein in französischen Eichenfässern für 9 Monate gereift, bevor er ohne Filtration und Sulfitierung in Flaschen abgefüllt wird.
Im Glas zeigt der ‘In Absentia’ von La Senda eine leuchtend rubinrote Farbe. Das aromatische Bouquet ist reich und voll, geprägt von fruchtigen Aromen von Kirsche, Brombeere und Sauerkirsche, die auf Wahrnehmungen von aromatischen Kräutern treffen. Am Gaumen zeichnet er sich durch die angenehme Saftigkeit und die geschmeidigen Tannine aus, sowie durch die gute finale Persistenz, die mit den fruchtigen Empfindungen des Geruchs übereinstimmt. Eine authentische und gastronomische galizische Interpretation, die sich ideal zu verschiedenen Hauptgerichten kombinieren lässt.