Frizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2022
Der Frizzante Rifermentato Spontaneamente Magnum Ca' dei Zago 2021 ist ein frischer und lebhafter Schaumwein mit einem reichen und anhaltenden Schaum, fast wie ein Bier. Die zarten Aromen von Zitrusfrüchten, Äpfeln und Hefen beleben einen durstlöschenden und erfrischenden, zarten und leichten Schluck
Der Colfondo von Ca' Dei Zago ist ein hervorragendes Beispiel für Prosecco, der nach alter Tradition mit der sogenannten „Ancestral Method“ hergestellt wird, bei der die Trauben in der Flasche nachvergoren werden. Die Tradition der Familie Zago reicht bis ins Jahr 1924 zurück, als Christians Urgroßvater, der heutige Leiter des Weinguts, Weine produzierte, die nicht nur aus vollkommen gesunden und chemisch unbehandelten Trauben stammten, sondern auch ungefiltert und unstabilisiert waren. Dieses Credo ist seither unverändert geblieben, wurde jedoch durch Christians Erfahrungen auf seiner Reise nach Neuseeland bereichert, insbesondere durch die konsequente Anwendung biodynamischer Anbaumethoden im Weinberg. Ziemlich alte Reben, etwa 50 bis 60 Jahre alt, vervollständigen das idyllische Bild – eine wahre Colfondo-Enklave, die Jahr für Jahr Weine hervorbringt, die sich durch ihre Trinkfreude und ihren ausgeprägten Terroir-Charakter auszeichnen.
Der Colfondo von Ca' Dei Zago stammt aus einem Weinberg auf 400 Metern Höhe mit rund 50 Jahre alten Reben, hauptsächlich der Sorte Glera, der wichtigsten Rebsorte der Region. Andere lokale Sorten wie Verdiso, Bianchetta und Perera werden nur in geringen Mengen verwendet. Nach einer leichten Pressung der Trauben findet die Gärung im Winter in Stahltanks statt. Bevor die Gärung vollständig abgeschlossen ist, wird der Wein mit einem guten Restzuckergehalt abgefüllt, um eine natürliche Nachgärung in der Flasche zu ermöglichen. Christians Ziel ist es, Weine zu erzeugen, bei denen der Most drei bis fünf Tage lang mit den Schalen in Kontakt bleibt, genau wie es sein Großvater tat – und die Ergebnisse scheinen ihm Recht zu geben.
Der Ca' Dei Zago Colfondo präsentiert sich im Glas mit feiner Perlage und einer leicht trüben, strohgelben Farbe, die durch die Anwesenheit von Hefen entsteht. In der Nase entfaltet sich ein ländliches Bild: Noten von frisch geschnittenem Gras, Zitrusfrüchten und knackigen Früchten treten zunächst hervor und weichen dann einer raffinierten floralen Note. Der Geschmack ist ein wahres Sinnbild für Reinheit und Ursprünglichkeit und vermag seine Herkunft wie kaum ein anderer Wein zu verewigen. Anklänge von grünem Apfel treten hinter einem Geschmack zurück, der sich durch seine Spritzigkeit, Harmonie und Frische auszeichnet. Ein absolutes Muss in seiner Kategorie, wo er zur Spitze gehört. Exzellent.