Fricandò in anfora Al di là del fiume 2022

Der Fricandò vom biodynamischen Weingut Al di là del fiume ist eine der überraschendsten und interessantesten Interpretationen der Albana-Rebsorte. Dieser vollmundige, trockene Weißwein besticht durch seine Substanz und wird durch lange Maischegärung in toskanischen Terrakotta-Amphoren hergestellt. Danila und Gabriele, die Inhaber des Weinguts und Initiatoren eines anthroposophisch inspirierten Bildungs- und Sozialprojekts im Bereich Landwirtschaft, haben es sich zum Ziel gesetzt, Weine nach traditionellen Methoden und ohne önologische Zusätze zu produzieren – so wie man sie früher trank.

Fricandò wird aus Albana-Trauben hergestellt, die auf einer 0,4 Hektar großen Parzelle im historischen Park Montesole in Marzabotto nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus und ohne den Einsatz von Chemikalien wachsen. Die Albana-Traube, traditionell in der Romagna und im Raum Bologna angebaut, zeichnet sich durch ihre sehr dicke, aromatische und tanninreiche Schale aus. Daher wurde sie traditionell mit Maischegärung vinifiziert, um die Aromenextraktion zu steigern und einen vollmundigen, strukturierten Weißwein zu erzeugen. Der Önologe von Al di là del fiume, Adriano Zago, setzt zur Förderung der typischen Aromenvielfalt der Traube eine Maischegärung von zwei Wochen bis drei Monaten ein. Die Gärung erfolgt spontan, ohne Zugabe von Hefen oder anderen Zusätzen, in toskanischen Terrakotta-Amphoren. Um die Haltbarkeit des Weins zu gewährleisten, wird lediglich bei der Abfüllung eine minimale Menge Schwefeldioxid hinzugefügt.

Fricandò präsentiert sich im Glas in einem bezaubernden Goldgelb. Sein Duftspektrum ist reichhaltig und vielschichtig mit Aromen von Honig, Trockenblumen, kandierten Früchten und reifen Herbstfrüchten wie Mispeln, Kakis und gelben Äpfeln. Der Geschmack ist vollmundig, saftig und strukturiert , belebt durch eine angenehme Würze und eine erfrischende Trinkbarkeit. Der Abgang ist sehr lang, geprägt von feinen Tanninen und angenehm bitteren Kräuternoten. Dieser unkonventionelle Weißwein sucht zweifellos den direkten Kontakt zu den uralten Traditionen seiner Region.