Franciacorta Dosaggio Zero SoloUva
Auszeichnungen
Von unseren Sommelierss
Der Franciacorta SoloUva ist ein Schaumwein, aus Chardonnay, mittelkräftig, für 31-54 Monate auf den Hefen gealtert
mit einer daher verschobenen Ernte. Die Methode „SoloUva“, eine Variante der klassischen Methode, die dem Weingut selbst den Namen gibt, besteht darin, Trauben zu ernten, die in der Lage sind, einen Zuckergehalt zu bieten, der die normalerweise während des Produktionsprozesses verwendeten exogenen Zucker durch den „natürlichen“ Zucker in der Traube ersetzt. Nach einer sanften Pressung fermentiert der Most zunächst in Edelstahltanks, um dann in der Flasche zu refermentieren, dank der Zugabe von gefrorenem Most, der nach den Prinzipien der Methode „SoloUva“ hergestellt wird. Der Schaumwein bleibt 36 Monate auf der Hefe, und zum Zeitpunkt der Degorgierung wird kein Dosage-Likör hinzugefügt.
Der Franciacorta SoloUva zeigt sich im Glas mit einer leuchtend hellgelben und strahlenden Farbe; die Struktur der sichtbaren Bläschen ist dicht, mit feiner Körnung und anhaltender Dauer. Das olfaktorische Spektrum orchestriert sich um Nuancen, in denen die Frucht mit verschiedenen Schattierungen erscheint, bereichert durch leichte, eher pflanzliche Anklänge und Nuancen von Hefen und Blumen. Am Gaumen hat er eine gute Struktur, die
den Gaumen mit einem deutlich frischen und salzigen Schluck umhüllt, insbesondere im Abgang. Ein Etikett, das sich am Tisch mit Fischgerichten wohlfühlt: perfekt zu Sushi und Sashimi! umhüllt, insbesondere im Abgang. Ein Etikett, das sich am Tisch mit Fischgerichten wohlfühlt: perfekt zu Sushi und Sashimi!