Franciacorta Brut SoloUva

Der Franciacorta Brut von SoloUva ist das Aushängeschild der Philosophie dieses Weinguts, das 2009 dank der Vision des Eigentümers Andrea Rutelli gegründet wurde. Andrea hat von Anfang an beschlossen, am Projekt von Arcari+Danesi teilzunehmen, einer Produktionsrealität in Franciacorta, die ein neues Verfahren zur Schaumweinherstellung vorsieht, bei dem der Zucker, der in den Phasen der Tirage und Dosage hinzugefügt wird, durch Most und Traubensaft aus Reserve ersetzt wird. Ein innovatives Verfahren, dem das Weingut SoloUva beigetreten ist, dessen Name genau den Willen widerspiegelt, in jeder einzelnen Traube alles zu finden, was für die Weinbereitung notwendig ist. Ein ehrgeiziges Projekt, das einen erfrischenden und würzigen Brut hervorbringt, reich an Bedeutungen. Eine Flasche, die man unbedingt probieren sollte, um die wahre Identität der DOCG von Franciacorta zu entdecken.

Dieser Brut Franciacorta entsteht aus der reinen Verwendung einer großen internationalen weißen Rebsorte, dem Chardonnay, der vom Team des Weinguts SoloUva auf einem anderthalb Hektar großen Grundstück, das 1985 in Erbusco gepflanzt wurde, kultiviert wird. Die Trauben, einmal sorgfältig während der Erntezeit gelesen, werden sofort in die für die Weinbereitung vorgesehenen Räumlichkeiten gebracht. Hier wird die Philosophie, die SoloUva prägt, konkret lebendig: Der Prozess der Herstellung des Metodo Classico wird natürlich genau befolgt, aber die notwendigen Zucker, sowohl für die erste Gärung als auch für die anschließende Schaumweinbereitung, stammen ausschließlich aus der Traube selbst, und es werden daher keine exogenen Zucker verwendet. Der Wein bleibt 18 Monate auf der Hefe zur Reifung, und einmal degorgiert, dosiert und abgefüllt, verbleibt er weitere 24 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt.

Der Franciacorta Brut, der von der Cantina SoloUva hergestellt wird, zeigt sich im Glas mit einer strahlend goldenen Farbe, durchzogen von einer feinen Blase, die eine gute Persistenz aufweist. In der Nase sind hauptsächlich fruchtige Aromen wahrnehmbar, in denen mineralische Noten und Nuancen von aromatischen Kräutern durchscheinen. Am Gaumen ist er leicht, lebhaft und schlank, mit einem Schluck, der von einer angenehmen salzigen Note geprägt ist. Ein Etikett, mit dem die Cantina SoloUva ihren besonderen Produktionsprozess fortführt, der in keinem Produkt derreihe, die Verwendung von exogenen Zuckern.