Franciacorta Brut 'La Capinera' Vigneti Cenci
Der Franciacorta Brut "La Capinera" von Vigneti Cenci ist ein vielseitiger Schaumwein, der mit einem Anteil an Pinot Bianco, dem Markenzeichen der Kellerei, hergestellt wird. Außerdem arbeitet die Kellerei mit der SoloUva-Methode, einer Schaumweinherstellungstechnik, bei der nur Traubenmost verwendet wird, um die Nachgärung in der Flasche auszulösen. Das Ergebnis ist ein äußerst duftender Spumante mit frischen Apfel- und Zitronennoten, die sich mit Anklängen an Gebäck und Mandeln verbinden. Am Gaumen ist er ausgesprochen frisch und der saubere, gastronomische Schluck macht ihn zu einem perfekten Begleiter für die gesamte Mahlzeit
Der Franciacorta Brut „La Capinera“ von Vigneti Cenci ist ein nach der klassischen Methode hergestellter Wein mit ausgewogener, appetitanregender Trinkbarkeit und großem Genuss. Die Appellation „La Capinera“ ist eine Hommage an den gleichnamigen kleinen Vogel, der im Sommer gerne auf den Blättern der Reben in den Weinbergen des Weinguts sitzt. Dieser Blanc de Blancs ist eine Cuvée aus Chardonnay und Pinot Blanc und verkörpert den Stil des Weinguts Vigneti Cenci: Ausgewogenheit, Struktur und Mineralität.
Der Vigneti Cenci Franciacorta Brut „La Capinera“ ist eine Cuvée aus Chardonnay (70 %) und Pinot Bianco (30 %), die am Hang des Monte Orfano in der Gemeinde Köln im südwestlichen Teil der Franciacorta wachsen. Der Boden besteht aus einer alten, terrassenförmigen Kolluviaschicht auf einem felsigen Untergrund aus Konglomeratkies und ist nach Südwesten ausgerichtet. Nach der Lese werden die Trauben durch sanftes Pressen und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur zu Weißwein verarbeitet. Anschließend wird der Grundwein mit einem aus Traubenzucker bestehenden Flaschensirup abgefüllt, um eine Nachgärung nach der Metodo Classico zu erreichen und so auf die Zugabe von Fremdzucker zu verzichten. Die Reifung auf der Hefe dauert mindestens 24 Monate. Danach erfolgt das Degorgieren und die Brut-Dosierung, wiederum ausschließlich mit Traubenzucker.
Der 'La Capinera' Vigneti Cenci Franciacorta Brut präsentiert sich strohgelb mit grünlichen Reflexen und einer sehr feinen Perlage. In der Nase entfalten sich Anklänge an mediterrane Zitrusfrüchte wie Zitrone, Orange und Zitronatzitrone, begleitet von Noten gelbfleischiger Früchte, Moos, Minze und Thymian. Am Gaumen ist er ausgewogen und vollmundig mit einem frischen und eleganten Abgang .