Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

Der Franciacorta Dosaggio Zero „Animante“ ist ein Schaumwein, der den raffinierten Stil des lombardischen Schaumweinhauses Barone Pizzini verkörpert. Die Bezeichnung „Animante“ verweist auf die Fähigkeit dieses Franciacorta, die Seele des Weinguts widerzuspiegeln, und ist das Ergebnis eines langen und wegweisenden Prozesses der weinbaulichen und önologischen Erneuerung. Dieser Prozess machte Barone Pizzini zum ersten Produzenten von Bioweinen in der Region. Gemäß dieser noblen Produktionsphilosophie werden im Weinberg ausschließlich Substanzen natürlichen Ursprungs verwendet und Verfahren angewendet, die die Biodiversität der Umwelt erhalten.

Der Barone Pizzini Franciacorta „Animante“ ist eine Cuvée aus Chardonnay (83 %), Pinot Noir (5 %), Pinot Blanc (7 %) und Erbamat (5 %), Rebsorten, die nach den Richtlinien des zertifizierten ökologischen Landbaus angebaut werden . Die Trauben stammen von 25 separaten Parzellen in 200 bis 350 Metern Höhe auf überwiegend moränenartigen Böden mit reichlich Kiesgestein. Im Weingut werden die Trauben schonend gepresst, und die anschließende alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt, in denen der Wein auch acht Monate reift. Nach der Fertigstellung wird der Schaumwein zur zweiten Gärung nach der klassischen Flaschengärung in die Flasche gefüllt und reift 20 bis 30 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit der Dosage Extra Brut versehen wird.

Barone Pizzinis Franciacorta „Animante“ präsentiert sich strohgelb mit feiner Perlage. In der Nase entfalten sich blumige und exotische Fruchtaromen, begleitet von Noten von Zitrusfrüchten und Aprikose sowie Nuancen von Akazienhonig und Trockenfrüchten. Der mittelkräftige und ausgesprochen frische Geschmack besticht durch seine hervorragende Cremigkeit und eine ausgeprägte Würze.