Franciacorta Dosaggio Zero 'Animante' Magnum Barone Pizzini

Der Franciacorta Dosaggio Zero ‘Animante’ repräsentiert einen Schaumwein, der den raffinierten Stil des lombardischen Sektunternehmens Barone Pizzini verkörpert. Tatsächlich bezieht sich die Bezeichnung ‘Animante’ auf die Fähigkeit dieses Franciacorta, die Seele des Anwesens widerzuspiegeln, und ist das Ergebnis eines langen und pionierhaften Weges der Weinbau- und Önologieerneuerung, der Barone Pizzini zum ersten Produzenten von biologischen Weinen in der Bezeichnung gemacht hat. Nach dieser edlen Produktionsphilosophie werden im Weinberg ausschließlich natürliche Substanzen verwendet und Praktiken angewendet, die die Umweltbiodiversität bewahren.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ stammt aus einer Assemblage von Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) und Erbamat (5%), Sorten, die gemäß den Vorgaben der zertifizierten biologischen Landwirtschaft angebaut werden. Die Trauben stammen aus 25 verschiedenen Parzellen, die sich zwischen 200 und 350 Metern Höhe befinden, auf Böden, die überwiegend moränischen Ursprungs sind und reich an kiesigem Schotter sind. Im Keller werden die Traubenunter einer sanften Pressung und die anschließende alkoholische Fermentation erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, denselben Behältern, in denen der Wein 8 Monate reift. Sobald er bereit ist, wird die Schaumweinbasis in Flaschen abgefüllt, um die zweite Gärung nach der klassischen Methode durchzuführen, mit einer Reifung auf der Hefe von 20 bis 30 Monaten, die der Dégorgierung und der Dosierung Extra Brut vorausgeht.

Der Franciacorta ‘Animante’ von Barone Pizzini hat eine strohgelbe Farbe mit feiner Perlage. Der Geruch evoziert blumige und exotische Fruchtnuancen, verbunden mit Zitrus- und Aprikosennoten sowie Nuancen von Akazienhonig und Trockenfrüchten. Der Geschmack, von mittlerem Körper und ausgeprägter Frische, offenbart eine hervorragende Cremigkeit und einen markanten salzigen Charakter.