'Filet' Cantina Carta 2020 - 50cl

Die Malvasia di Bosa 'Filet' von Cantina Carta entsteht an den Küsten Sardiniens, wo Piero Carta einen kleinen, vierzig Jahre alten Guyot-Weinberg auf kalkhaltigen Mergelböden pflegt. Die Trauben fermentieren spontan in Edelstahl nach einer kurzen Mazeration auf den Schalen, dann ruht der Wein vierundzwanzig Monate in leeren Barriques, mit einer Reifung unter dem Flor-Vel, das seinen oxidativen Charakter definiert. In der Nase treten Trockenfrüchte und Nuancen von getrockneten Feigen hervor, während am Gaumen ein leichter Zuckerrückstand in perfektem Gleichgewicht mit einer extremen Meersalzigkeit steht, mit einem sehr langen und luftigen Schluck. Am besten zu genießen mit Blauschimmelkäse oder einem Gericht mit Seeigeln