Electrico Fino Pasado Toro Albalà - 50cl
Der Fino Electrico Pasado von Toro Albalà ist das klassischste und traditionellste Etikett dieser alten andalusischen Bodega. Die Region im Süden Spaniens ist seit Jahrhunderten berühmt für die Produktion großartiger Weine, die auch heute noch eine außergewöhnliche Exzellenz des Gebiets darstellen. Der Fino zeichnet sich durch ein trockenes Profil und einen eleganten, entschlossenen Geschmack aus. Er wird aus der Rebsorte Pedro Ximénez hergestellt, einer weißen Traube, die historisch in Andalusien vorkommt und sich hervorragend an das trockene Klima sowie die kalkhaltigen und sandigen Böden der Region angepasst hat. Gereift nach der berühmten Methode Criaderas y Soleras, drückt er die gesamte raffinierte Komplexität von Aromen getrockneter Früchte, gerösteten Noten und boisés aus, die aus dem langen Reifungsprozess im Holz stammen.
Der Sherry Electrico Fino Pasado entsteht aus Weinbergen, die in den ländlichen Gebieten von Cordoba von Toro Albalà angebaut werden. Nach der Ernte erfolgt die klassische Weißweinbereitung. Der Wein wird dann in 550-Liter-Fässer aus amerikanischer Eiche umgefüllt. Nach einigen Wochen, dank der besonderen Bedingungen von Temperatur, Feuchtigkeit und Belüftung, entwickelt sich auf der Oberfläche des Weins die flor, eine leichte Schicht von Hefen, die ihn vor einer schnellen Oxidation schützt und ihn langsam in Richtung komplexer und entwickelter Aromen reifen lässt. Der Reifungsprozess des Fino setzt sich nach der alten andalusischen Methode Criadera y Solera fort, die darin besteht, übereinander gestapelte Reihen von Fässern zu schaffen. Auf der untersten Ebene befindet sich der älteste Wein, während sich nach oben der jüngere Wein befindet. Jedes Mal, wenn Wein aus dem untersten Fass entnommen wird, werden die anderen in einer Kaskade aufgefüllt. Auf diese Weise ist der Endwein immer das Ergebnis einer Mischung vieler Jahrgänge, von denen einige sehr alt sind.
Der Electrico Fino Pasado von der Bodega Toro Albalà ist der typischste Wein Andalusiens, der am häufigsten vorkommende und verbreitete. Es ist die klassische Flasche, die man mit Tapas, Jamón Serrano und gereiftem Käse genießen sollte. Im Glas präsentiert er sich in einem hellen, leuchtenden strohgelben Farbton. In der Nase entfaltet er intensive und reichhaltige Aromen, die an getrocknete Früchte, insbesondere , pflanzliche Nuancen, von getrockneten Blumen, Süßholz und Heilkräutern. Am Gaumen hat er einen trockenen und klaren Schluck, salzig und tief, der sich ernst und klar in ein anhaltendes Finale erstreckt, das von leichten Röstnoten geprägt ist. Ein unverzichtbarer Klassiker, um die andalusischen Atmosphären zu atmen.