Champagne Brut Dom Perignon 2009

Das Champagne Brut Dom Pérignon 'Vintage' ist wahrscheinlich die berühmteste Perle der Welt, ein äußerst prestigeträchtiges Etikett, das zu einem internationalen Bezugspunkt geworden ist und ein Synonym für Luxus und französische Exzellenz darstellt. Sein Name erinnert an den mythischen und legendären Benediktinermönch des 17. Jahrhunderts, dem die Tradition die Erfindung des Champagners zuschreibt, und wird noch immer im historischen Benediktinerkloster von Hautvillers produziert.

Die moderne Geschichte des 'Vintage' Dom Pérignon Champagners begann 1936, als Robert-Jean de Vogue, Präsident des Hauses Moët & Chandon, beschloss, eine Flasche zu kreieren, die unvergleichlich sein sollte, indem er die besten Reserven der Ernte von 1921 auswählte. Seitdem war der Dom Pérignon stets ein Millésimé-Champagner, der ausschließlich in den besten Jahrgängen produziert wird. Die heutige Produktion wird vom Chef de Cave Richard Geoffroy überwacht und geleitet, von der Lese bis zum Verkauf, der als einer der besten Meister der Kunst der Assemblage gilt. Die Trauben für die Produktion stammen aus den Grand Cru-Lagen im Besitz des Hauses, ergänzt durch einen Teil Pinot Noir aus den Weinbergen des Klosters Hautvillers, klassifiziert als Premier Cru. Die Weinbereitung erfolgt im Edelstahl, mit vollständiger Durchführung der malolaktischen Gärung, und die Reifung auf der Hefe in der Flasche dauert über 6 Jahre. All dies dient dazu, eine Perle mit Körper, Komplexität, Struktur und vor allem Klasse zu schaffen, mit einem Alterungspotential von über 30 Jahren. Jede Flasche ist ein einzigartiges und prestigeträchtiges Stück, und kein Jahrgang gleicht dem anderen, bestätigt aber stets ihre Position als eine der bedeutendsten und emblematischsten enologischen Ausdrucksformen der Welt.

Schon beim ersten olfaktorischen Eindruck zeigt sich der Champagne Brut Dom Pérignon 'Vintage' intensiv, reich und komplex, mit einer typischen Mineralität im Vordergrund, begleitet von einer Symphonie aus kandierten Früchten, Zitrusfrüchten, Honig, gerösteten Gewürzen und vielem mehr. Nach und nach kommen auch die Noten der Chardonnay-Trauben zum Vorschein, angenehm buttrig, warm und umhüllend. Am Gaumen zeigt er ein makelloses Gleichgewicht, gespielt zwischen der cremigen Feinheit der Bläschen, der Rundheit des Körpers, der mineralischen Frische des Terroirs und der Reichhaltigkeit des Geschmacks, stets nobel und ausgewogen, niemals übertrieben. Kurzum, es handelt sich um ein historisch bedeutendes Etikett von höchster Qualität: ein Zauber, der nie aufhört zu erstaunen und den geheimen Charme jener ersten Cuvée in sich trägt, die der Abt Pierre Pérignon im fernen Jahr 1668 geschaffen hat.