Dolcetto d'Alba Cascina Fontana 2025
Weine des WinzersDer Dolcetto d'Alba von Cascina Fontana ist ein gastronomischer Rotwein, der perfekte Begleiter für den Tisch, der den geselligen Geist des piemontesischen Territoriums verkörpert. Er offenbart ein aromatisches Bouquet reifer roter Früchte, Veilchen und typische Mandelnoten, die sich am Gaumen mit angenehm bitteren Empfindungen wiederfinden. Am Gaumen ist er saftig, mit einem geschmeidigen Trinkfluss und weichen Tanninen, die sich mit großer Frische ausbalancieren. Ein authentischer und territorialer Wein, ideal zu Fleisch und gereiftem Käse, zu probieren mit Tajarin in Ragù oder einem typischen halbreifen Käse.
Der Dolcetto d’Alba aus dem piemontesischen Weingut Cascina Fontana ist ein Rotwein mit erheblicher sorten- und terroirtypischer Aderenz, ideal, um ihn jung zu genießen, in Kombination mit traditionellen Wurst- und Käsesorten aus dem Piemont. Der Dolcetto ist eine Rebsorte, die stark mit den Langhe verbunden ist und traditionell als Alltagswein angesehen wird, aufgrund seines saftigen und lebhaften Geschmacks, der nie übertrieben ist. Aufgrund der nicht übermäßigen Säure der Traube und folglich des Weins, der daraus gewonnen wird, sollten Dolcetto-Weine innerhalb weniger Jahre nach der Ernte konsumiert werden, während sie noch frisch und spritzig sind. Kein Wunder, dass der Name Dolcetto sich genau auf die niedrige Säure des Weins bezieht, die es den "süßen" Weichheiten ermöglicht, sich zu entfalten.
Cascina Fontana Dolcetto d’Alba ist ein 100% Dolcetto von über 50 Jahre alten Reben, die auf lehmig-sandigen Böden gepflanzt und nach den Prinzipien der biologischen Landwirtschaft kultiviert werden. Anfang September werden die Trauben von Hand geerntet und sorgfältig ausgewählt, um dann in Edelstahltanks vergoren zu werden, wo die alkoholische Fermentation spontan dank der Anwesenheit von einheimischen Hefen erfolgt, begleitet von etwa einer Woche Mazeration auf den Schalen. Auch die anschließende Reifungsphase, die sich über einige Monate erstreckt, findet in Edelstahl statt und der Wein wird schließlich ohne vorherige Klärung oder Filtration abgefüllt.
Im Aussehen zeigt der Dolcetto d’Alba von Cascina Fontana eine Farbe zwischen Purpur und Rubin. Das aromatische Profil evoziert Wahrnehmungen von reifen roten Früchten und Veilchen, die sich mit typischen Anklängen von bitterer Mandel verbinden. Sehr saftig und geschmeidig ist die geschmackliche Entwicklung, gekennzeichnet durch weiche Tannine und gute Frische. Im Abgang treten die fruchtigen und mandelartigen Empfindungen, die am Gaumen wahrgenommen werden, erneut auf.