Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2025
"Educato" ist ein Chardonnay aus den Langhe mit einer komplexen und raffinierten Persönlichkeit, gereift für 7 Monate in Barrique. Das Aromenspektrum erinnert an weißes Obst, Zitrusfrüchte und aromatische Kräuter mit Anklängen von Butter. Der Geschmack ist eine ausgewogene Synthese aus Frische und Weichheit, Eleganz und Kraft.
L'Educato von Elio Grasso ist ein eleganter Ausdruck von Chardonnay, der Mineralität und Weichheit vereint, auch aufgrund seiner Reifung in kleinen Holzfässern. Monforte d'Alba, das Land von Barolo, das Elio Grasso und jetzt sein Sohn Gianluca bewahrt und aufwertet, indem hauptsächlich die einheimischen Rebsorten gefördert werden, ergänzt durch eine kleine Anpflanzung von Chardonnay. Im Weinberg wird die Arbeit absolut respektvoll gegenüber der Natur durchgeführt, daher sind chemische Produkte verboten und es wird nur Kupfer und Schwefel verwendet. 18 Hektar Weinberge, aber auch 20 Hektar Wälder und Wiesen, mit einem ständigen Blick auf die Biodiversität und das Gleichgewicht der verschiedenen Pflanzenarten. Flüssigkeiten, die zu Lesern von Jahrgang und Territorium werden, mit einer Produktion von etwa 100.000 Flaschen, die jedes Jahr die große qualitative Arbeit der Familie Grasso zeigen.
„Educato" stammt von reinem Chardonnay, das vollständig im Anbaugebiet von Monforte d'Alba angebaut wird. Die Familie Grasso war eine der ersten, die an das Potenzial von Chardonnay in Langa glaubte, sodass die erste Ernte aus dem Jahr 1990 stammt. Die Entscheidung, die verschiedenen
Einzelne Weinberge sorgen dafür, dass die verwendeten Trauben für die Herstellung des Weins aus einem einzigen Hektar Weinberg stammen, der auf einem kalkig-sandigen Boden liegt und nach Osten-südöstlich ausgerichtet ist. Eine burgundische Interpretation der berühmten weißen Rebsorte, denn nach einer sorgfältigen Auswahl der Trauben erfolgen Fermentation und Reifung in Barriques. Die Reifung von 7 Monaten in kleinen Fässern bereichert den Wein mit gerösteten und buttrigen Nuancen und erhöht seine Komplexität.
Der Wein "Educato" zeigt sich im Glas mit einer intensiven strohgelben Farbe, die ins Goldene tendiert. Ein Nase von großer Weite und Atem, die sich zwischen Anklängen an gelbfleischige Früchte und geröstete Noten entfaltet, die von Haselnuss bis Waffel reichen. Dann noch die gesamte pflanzliche Seite, die an Erinnerungen an Wildkräuter erinnert. Die am Gaumen skizzierte Komplexität findet ihren Ausdruck in einem reichen, aber perfekt ausgewogenen Schluck, wo das ständige Gleichgewicht zwischen Frische und Substanz den Rhythmus der Verkostung bestimmt. Er passt hervorragend zur Meeresküche, von Fischen im Päckchen bis hin zu ersten Gängen mit Saucen auf Muschelbasis.