Champagne Extra Brut 'Sonate' Fleury 2013

Der Champagne Extra Brut Sonate von Fleury ist ein Hymne an die Reinheit und die Tiefe, die von einem einzigartigen Terroir und der Hand eines der besten Produzenten der Region verliehen wird. Wenn man von Fleury spricht, erwähnt man einen der Pioniere der biodynamischen Weinbaupraktiken, insbesondere in einer Region wie Champagne, die schon immer Opfer des unüberlegten Einsatzes von chemischen oder synthetischen Substanzen war. Tatsächlich beschloss das Haus 1989, alle seine Weinberge auf die Steiner-Praktiken umzustellen, um eine untrennbare Energieverbindung zwischen Mensch und Erde wiederherzustellen, und die Ergebnisse ließen nicht lange auf sich warten. Heute ist die Kellerei ein Bezugspunkt für alle, die aufregende und kompromisslose Schaumweine suchen, und setzt die Praxis des dégorgement à la main fort, die mittlerweile eine wahre Rarität in der Region ist. Unicum!

Der Wein Sonate von Fleury wird aus einer Cuvée hergestellt, die zu 60% aus Pinot Noir und zu 40% aus Chardonnay besteht, und stammt von biodynamisch bewirtschafteten Weinbergen auf kimmeridgischen kalkhaltigen und tonhaltigen Böden. Die 15 Hektar Rebfläche wachsen in perfekter Harmonie mit der Umgebung und dem umliegenden Leben, da sie sorgfältig den Prinzipien der Biodynamik folgen.aufmerksam die Grundsätze der Biodynamik. Nach der manuellen Lese und doppelten Selektion der Trauben fermentiert in der Kellerei 55% des Mostes in Edelstahltanks, während die restlichen 45% in Eichenfässern fermentiert. Zweite Fermentation, die in der Flasche nach der Méthode Champenoise erfolgt und keine Zugabe von Schwefel vor der Abfüllung vorsieht. Reifung von mindestens 60 Monaten auf der Hefe.
Der Sonate von Fleury bezaubert bereits beim visuellen Eindruck mit seinem strahlend gelben Gewand, das von goldenen Schattierungen belebt wird. Die Nase hat die seltene Gabe, eine grenzenlose Komplexität mit einer angeborenen Gelassenheit zu verbinden, die die Unaufmerksamen für Einfachheit halten könnten. Es wäre ein Fehler, die Anklänge an Golden Delicious, Mandeln, Limettenschale und die Kruste von frisch gebackenem Brot, die allmählich im Glas auftauchen, zu übersehen. Ein tiefer und multidimensionaler Schluck, der in sich Frische, Spannung, Salz und das Tempo eines Ausnahmetalents vereint. Eine "Sonate", die wir ehrlich gesagt niemals müde werden würden, zuzuhören.