Champagne Extra Brut 'Quinte-Essence' Franck Pascal 2013
Naturwein
Seltene WeinDer Champagne „Quinte-Essence“ spricht für sich: Es ist Franck Pascals Quinta Essenza, ein Jahrgangs-Champagner mit einem hohen Anteil an Pinot Meunier, der mehr als 8 Jahre auf der Hefe gereift ist. Weit und reich in der Nase, mit Noten von reifen Früchten und Brioche, offenbart er Dynamik, Eleganz und Präzision am Gaumen.
Der Extra Brut „Quinte-Essence“ von der Weinkellerei Franck Pascal ist ein intensiver und komplexer Champagne, der in Basilieux-sous-Chatillon, im Bezirk Marne, Frankreich, produziert wird. Dieses Etikett wird aus einer Mischung von Trauben gewonnen, bei der der Pinot Meunier, der überwiegend vertreten ist, mit dem Chardonnay kombiniert wird, um die reichen säure-fruchtigen Noten des Ersteren auszugleichen und dem Schluck eine angenehme Rundheit zu verleihen. Die Reben, die ein Durchschnittsalter von über 40 Jahren haben, werden nach der traditionellen Methode auf sanften Hügeln mit hervorragenden Sonnenexpositionen angebaut, die sich in unterschiedlichen Höhenlagen auf Böden mit kalkhaltigen und gipsigen Untergründen befinden. Die Weinkellerei ist ein kleines, biodynamisch geführtes Familienunternehmen seit 2004, das heute von Franck Pascal zusammen mit seiner Frau Isabelle und mehreren Mitarbeitern geleitet wird, in einem Arbeitsumfeld, das auf Freundlichkeit zwischen den Mitarbeitern und Nähe zu den Verbrauchern abzielt.
Der „Quinte-Essence“ Extra Brut von Franck Pascal ist ein Jahrgangs-Champagner, der aus sorgfältig ausgewählten und von Hand geernteten Trauben hergestellt wird, zum Zeitpunkt
seiner perfekten Reife. Die Trauben, die in die Kellerei gebracht werden, werden direkt gepresst und dann für einige Wochen in Edelstahltanks alkoholisch vergoren. Der so gewonnene Basiswein wird mit dem liquor de tirage zur Schaumweinherstellung und anschließenden Flaschengärung des Weins auf seinen eigenen Hefen für mindestens 45 Monate ergänzt. Danach erfolgt die Degorgierung und die Zugabe des liquor d’expedition, um den gewünschten Dosierungsgrad zu erreichen, wie es für die Kategorie extra brut vorgesehen ist, danach reift der Wein für weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er für den Verkauf bereit ist.Mineralität. Dieser von der Weinkellerei Franck Pascal ist ein Champagne von bemerkenswerter Eleganz und großem olfaktorischen Umfang, der mit handwerklichen Methoden hergestellt wird.