Champagne Extra Brut Grand Cru 'Le Bout Du Clos' Jacques Selosse

Le Bout Du Clos ist einer der legendären Lieux Dits von Anselme Selosse, überwältigend in Intensität und Reichtum. Überraschend, revolutionär, einzigartig sind alles Adjektive, die zu Anselme Selosse passen, der heute wahrscheinlich der respektierteste récoltant manipulant der gesamten Champagne ist. Es ist nicht einfach, eine etablierte Produktionsmethode neu zu erfinden, aber genau das hat Anselme mit unglaublichen und bald nachgeahmten Ergebnissen getan. Die Suche nach Oxidation als tugendhaftem Element, die strenge Anwendung der Biodynamik im Weinberg, die praktisch nicht vorhandenen Schwefeldosen und die sehr langen Reifungen auf der Hefe. Vielseitige und aufregende Nektare, die zwar überraschen können, aber auf jeden Fall unvergesslich bleiben. Einzigartigkeit, im engsten Sinne des Wortes.

Der Extra Brut Le Bout Du Clos ist einer der Lieux Dits von Selosse, also ein Wein, der aus Trauben einer einzigen Parzelle hergestellt wird, in diesem Fall reinem Pinot Nero aus der historischen Gemeinde Ambonnay. Reben, die nach strengen biodynamischen Richtlinien angebaut werden, mit handverlesenem Traubenernte zur vollen Reife. In Die Kellerei setzt mit der Assemblage der Basisweine nach der Soleras-Methode fort, indem sie Flüssigkeiten aus verschiedenen Jahrgängen verbindet, und danach wird die Flaschengärung eingeleitet. Die Reifung sieht eine Lagerung auf der Hefe von etwa 6 Jahren vor und eine extrem geringe Dosierung zwischen 0 und 2 g/l. Produktion von etwa 2000 Flaschen für dieses kleine Juwel.

Das Champagne Bout Du Clos füllt das Glas mit seiner goldgelben Farbe, großer Intensität und einer extrem feinen und anhaltenden Blase. Explosiv und lebhaft, schon beim ersten Riechen entfaltet sich eine Nase aus knackigen roten Früchten, Blutorange, Weißdorn und Wildblumenhonig. Eine klar definierte Großzügigkeit für einen Nektar sonnig und fröhlich. Unglaublicher Schluck für die Fähigkeit, die Fülle des Fruchtfleisches mit einem jovialeren und saftigen Aspekt zu verbinden, was auf die stets präsente und integrierte Frische und Salzigkeit zurückzuführen ist. Letztere zieht dann die Flüssigkeit in eine intensiv lange und anhaltende Persistenz. Noch eine meisterhafte Interpretation des Meisters Anselme. Unwiderstehlich.