Champagne Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Ay Gaston Chiquet 2014

Der Champagne Brut Grand Cru d'Aÿ Gaston Chiquet wird aus reinem Chardonnay hergestellt und reift 84 Monate auf der Hefe. Es handelt sich um einen Blanc de Blancs von großer Finesse und Eleganz mit einem reifen und entwickelten Bouquet, das blumige Düfte, Zitrusaromen, gelbe Früchte, Nuancen von Brotkruste und Trockenfrüchten ausdrückt. Der Geschmack ist intensiv und befriedigend, aromatisch reich und anhaltend, mit einem Abschluss auf schönen frischen und mineralischen Noten.

Der Blanc de Blancs Grand Cru d'Aÿ ist ein Jahrgangswein, der von der Maison Gaston Chiquet produziert wird, die ein 23 Hektar großes Weinberg verwaltet, das in verschiedene Parzellen unterteilt ist, die sich in besonders prestigeträchtigen Gebieten befinden: in Aÿ, in den Zonen "Vauzelles" und "Hauts-Crohauts"; in Dizy, in den Orten "Crohauts-Guillemoine", "Cerisières", "Sous-Chienne" und "Moque-Bouteille"; in Hautvillers, in den Parzellen "La Grange de Dizy" und "Le Colombier". Die Reben haben ein Durchschnittsalter von etwa 20-30 Jahren und für das Etikett Grand Cru d'Aÿ wird eine Auswahl von Chardonnay-Trauben aus den hochwertigen Grand Cru klassifizierten Parzellen von "Vauzelles" und "Hauts-Crohauts" verwendet."Hauts-Crohauts" charakterisiert durch einen kalkhaltigen Lehmboden, reich an Gips. Alle Weinberge werden separat vinifiziert und die Trauben werden mit champenoisischen Pressen gepresst, um nur den Mostblume sanft zu extrahieren. Die Gärungen erfolgen in kleinen Edelstahltanks von 40-60 Hektolitern, mit Temperaturkontrolle und Verwendung ausgewählter Hefen. Sobald die Gärung abgeschlossen ist, durchlaufen die vins clairs immer die malolaktische Gärung und ruhen dann einige Monate bis zur Erstellung der Cuvée. Nach einer Reihe sorgfältiger Verkostungen aller Grundweine wird die Assemblage erstellt und die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Methode Champenoise mit einer langen Reifung auf der Hefe von mindestens 84 Monaten.

Der Brut Grand Cru Blanc de Blancs d'Aÿ der Maison Gaston Chiquet ist ein exzellenter Champagner, hergestellt aus Trauben edler Grand Cru-Parzellen und mit einer sehr langen Reifung auf der Hefe, die es dem Chardonnay ermöglicht, eine außergewöhnliche Komplexität und Ausdrucksfeinheit zu erreichen. Im Glas hat er eine goldgelbe Farbe mit einem sehr feinen und