Bruno Paillard wurde 1953 in Reims, einer kleinen Stadt im Herzen der Champagne, geboren. Seine Familie war seit Generationen im Weinhandel tätig, daher fiel es ihm mit knapp über 20 Jahren leicht, seine Karriere als Makler zu beginnen und Jahr für Jahr in der Welt des Champagners Erfahrungen zu sammeln. Doch Bruno hatte einen brennenden Wunsch: einen Schaumwein unter seinem eigenen Namen zu kreieren, der sich durch Eleganz und Reinheit auszeichnen sollte. Entschlossen, diesen Traum zu verwirklichen, verkaufte Bruno seinen Jaguar und legte mit dem Startkapital den Grundstein für sein Unternehmen. In den ersten Jahren produzierte er seine eigenen Weine, indem er Lagerräume in Weinkellern anmietete und die Trauben von den Winzern kaufte. Das mag in einem Markt, der seit fast hundert Jahren keine Neugründung eines Unternehmens mehr erlebt hatte, verrückt erschienen sein, doch die Marke Paillard wurde sofort ein Erfolg. Im Jahr 1994 begann Bruno mit dem Kauf der ersten Weinberge und konnte sein Weingut immer weiter ausbauen. Sein Ziel war ein „langsamer“ und nachhaltiger Weinbau, der sich harmonisch in das Terroir der Champagne einfügte.

Bruno Paillard ist ein Weingut, das heute 32 Hektar Weinberge umfasst, davon 12 in Grand-Cru- Lagen. Die dort angebauten Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier decken etwa die Hälfte des Eigenbedarfs, der Rest wird von lokalen Winzern zugekauft, die dem Weingut im Laufe der Jahre immer treuer geworden sind. Auf dem Weingut wird das Terroir streng respektiert, was sich in nachhaltigen Anbaumethoden ausdrückt, die die Biodiversität fördern und auf den Einsatz von Herbiziden und Pestiziden verzichten. Rosen werden als Warnsignale in der Nähe der Rebzeilen gepflanzt, da sie als erste von Falschem Mehltau und anderen potenziell schädlichen Krankheiten befallen werden. Im Keller wird bei jeder Phase der Weinherstellung größte Sorgfalt angewendet, und zwischen Januar und Ostern findet die Kunst des Verschnitts statt. Hier sind die Reserveweine des Hauses, deren Ursprünge bis ins Jahr 1985 zurückreichen, der Schlüssel zum einzigartigen Geschmack.

Heute ist Bruno Paillard ein etabliertes Produktionsunternehmen, das jährlich verschiedene Produkte kreiert, die in 30 Ländern weltweit – von Europa über Asien bis Nordamerika – vertrieben werden. Die eleganten und stilvollen Etiketten sind absolut verbraucherfreundlich: Jede Flasche ist deutlich mit dem Degorgierungsdatum gekennzeichnet, sodass Weinliebhaber die Entwicklung des Schaumweins vollständig nachvollziehen können. Das Weingut Bruno Paillard begeistert immer wieder aufs Neue mit Produkten wie der „Premier Cuvée“ und dem „Millésime“ 2008 mit seinem einzigartigen Geschmack und dem faszinierenden Etikett, das von der berühmten koreanischen Künstlerin Bang Hai Ja entworfen wurde.

Champagne Extra Brut Millésime Bruno Paillard 2015

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu genießen