Champagne Extra Brut Grand Cru 'Souffle d'Etoiles' Lamiable
Der Champagner Extra Brut Grand Cru "Souffle d'Etoiles" von der Kellerei Lamiable ist ein mineralischer und lebhafter Schaumwein, der perfekt zu Fischgerichten passt. Dieses Etikett wird aus einer Mischung von Pinot Noir und Chardonnay hergestellt und reift 30 Monate auf der Hefe. Die strohgelbe Farbe bringt Aromen von roten Früchten und Feigen, während der Gaumen einen frischen, cremigen und langen Schluck genießt.
Der Champagne Extra Brut Grand Cru „Souffle d'Etoiles“ von der Maison Lamiable ist ein wunderschönes Etikett, das dank einer niedrigen Dosierung ein perfektes Gleichgewicht zwischen fruchtiger Freude und mineralischer Frische ausdrückt. Er begeistert bereits beim ersten Schluck mit seinem klaren und harmonischen Charakter, der die Struktur und Kraft des Pinot Noir wunderbar mit der raffinierten Eleganz, blumig und fruchtig, des Chardonnay vereint. Die Reifung auf der Hefe bereichert das Bouquet mit zarten Noten der tertiären Entwicklung, die immer im Hintergrund seiner duftenden und erfrischenden Textur bleiben, die ganz auf die Hervorhebung eines reifen und ausdrucksvollen Fruchtes abzielt.
„Souffle d'Etoiles“ ist ein Champagne Extra Brut Grand Cru, das aus einem kleinen Haus stammt, das über die Jahrhunderte seinen handwerklichen Charakter bewahrt hat. Die Familie Lamiable betreibt seit dem 18. Jahrhundert Weinbau in der Region Tours-sur-Marne und produziert auch heute noch Champagner von hoher Qualität, dank eines savoir-faire, das von Generation zu Generation bis heute weitergegeben wird. Die Cuvée entsteht aus hochwertigen Trauben,Qualität, die aus den Weinbergen in den Grand Cru von Bouzy und Tours-sur-Marne stammt, die im Einklang mit der Natur und nach den Prinzipien des HVE-Standards (Haute Valeur Environnementale) bewirtschaftet werden. Der Pinot Noir und der Chardonnay werden separat vinifiziert, mit sanftem Pressen der Trauben und Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach einigen Monaten erfolgt die Assemblage mit der Zugabe von 40 % Reserveweinen aus früheren Jahrgängen. Der Wein durchläuft die zweite Gärung in der Flasche nach der Methode Champenoise und reift etwa 30 Monate auf der Hefe.
Der Extra Brut Grand Cru „Souffle d'Etoiles“ der Maison Lamiable ist ein frisches und würziges Champagner, das besonders gut zu Vorspeisen, Meeresfrüchten, Meeresgerichten mit jodhaltigen Noten oder Sushi passt. Im Glas zeigt er sich in einem brillanten hellgelben Farbton mit goldenen Reflexen und einem leuchtenden, feinen und kontinuierlichen Perlage. Das Duftprofil ist geprägt von jodhaltigen und mineralischen Noten, blumigen Düften von Orangenblüte und Weißdorn, Zitrusnoten und Aromen von weißfleischigen Früchten.insbesondere Apfel und Pfirsich. Der Gaumeneintritt ist lebhaft und geschmeidig, mit zarten und anhaltenden Aromen, die sich harmonisch zu einem Finale mit einer angenehmen salzigen Spur und klarer mineralischer Frische entfalten.