Champagne Extra Brut Grand Cru 'Chromatique' Stephane Regnault

Der Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ ist eine raffinierte und mineralische Interpretation der Côte des Blancs, die vom vigneron Stephane Regnault elaboriert wurde. Dieses Etikett entsteht aus einer Mischung von Chardonnay-Trauben, die aus verschiedenen Parzellen in den Grand Cru-Dörfern Le Mesnil-sur-Oger und Oger stammen. Tatsächlich ist der Name der Flasche ein Verweis auf die musikalische Farbskala, die alle Noten umfasst, so wie dieser Schaumwein die Trauben jeder vom Produzenten bewirtschafteten Parzelle umfasst.

Stephane Regnault Champagne Extra Brut Grand Cru ‘Chromatique’ ist ein 100% Chardonnay aus Grand Cru-Weinbergen in Le Mesnil-sur-Oger, die durch stark kalkhaltige Böden gekennzeichnet sind, und Oger, wo die Böden reicher sind. Die agronomische Praxis zielt darauf ab, die Natur und das Ökosystem zu respektieren, indem Pestizide ausgeschlossen werden, die Mondzyklen für die Arbeiten befolgt werden und natürliche Tees und Abkochungen verwendet werden. Nach der sanften Pressung wird der Most spontan durch einheimische Hefen fermentiert, zur Hälfte in Holzfässern und zur restlichen Teil in Edelstahltanks, mit vollständiger Durchführung der malolaktischen Fermentation. Dem Blend wird dann ein 40% vin de reserve hinzugefügt und die Schaumweinbasis wird dann zur Refermentation nach der Champenoise-Methode in Flaschen abgefüllt, mit mindestens 24 Monaten Reifung auf der Hefe im Glas vor dem degorgement und dem dosage Extra Brut.

Der ‘Chromatique’ Champagne Extra Brut Grand Cru Stephane Regnault hat eine brillante strohgelbe Farbe mit feiner und anhaltender Perlage. In der Nase zeigt er angenehme Aromen von weißen Blumen, Zitronenschale und weißem Fruchtfleisch, begleitet von evocativen pflanzlichen und mineralischen Noten. Frisch und konsistent am Gaumen, wo die intensive mineralische Ader und die Zitrusnoten von einer eleganten Perlage hervorgehoben werden.