Champagne Extra Brut 'Didascalie' Jean Hu
Exclusive HerstellerDer Champagner Extra Brut "Didascalie" der französischen Weinkellerei Jean Hu ist ein feiner und schmackhafter Schaumwein, der sich perfekt für Aperitifs und gesellige Runden mit Freunden eignet. Diese Flasche wird aus einer Mischung von Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay hergestellt und reift 24 Monate lang auf der Hefe. Die strohgelbe Farbe mit leuchtenden Reflexen führt zu einer feinen, anhaltenden Perlage, gefolgt von fruchtigen Aromen. Am Gaumen ist er cremig, weich, einhüllend und lang
Der Champagne Extra Brut „Didascalie“ von Jean Hû wird im südlichen Teil der Champagne im kleinen Dorf Vincelles produziert. Jean Hû begann mit der Produktion von Champagne nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs, genau im Jahr 1948: Die Arbeitsphilosophie war immer, die Erde zu bearbeiten und ihre Zeiten und Phasen zu respektieren, um Weine von unbestreitbarer Qualität zu produzieren. In den 70er Jahren übernahm der Sohn Christian die Geschäfte, der einige Änderungen an der Architektur des Weinkellers und an den Maschinen vornahm, mit einem neuen Presszentrum, das Anfang der 90er Jahre eingeweiht wurde. Christian's Tochter Aurélie und ihr Ehemann übernahmen vor einigen Jahren den Weinkeller mit dem Ziel, die Familientradition fortzuführen und sie zukunftsfähig für kommende Generationen zu machen.
Die Trauben Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir des Champagne Extra Brut „Didascalie“ von Jean Hû wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus Ton und Kalkstein bestehen, was der Struktur des Weins einen wichtigen Charakter verleiht.
Die Ausrichtung der Weinberge ist nach Süden, was gewährleistet, dass die Trauben vollständig dem Sonnenlicht ausgesetzt sind für eine hervorragende Reifung. Das Klima ist kontinental mit heißen, sonnigen und schwülen Sommern und kalten Temperaturen im Winter. Jede Saison erfordert eine andere Arbeit im Weinberg, damit sie immer effizient für die Erntezeit ist: Im Winter finden die Schnittarbeiten statt, damit die Triebe im Frühjahr wieder gesund wachsen können, wenn der Vegetationszyklus beginnt; im Sommer wird das Laub belüftet, damit die Trauben die gesamte notwendige Sonne für die Reifung erhalten und der Zeitpunkt der manuellen Ernte in perfektem Zustand erreicht wird. Im Weinkeller erfolgt die alkoholische Gärung in Stahl und eine Flaschengärung nach der Methode Champenoise. Er reift 24 Monate auf der Hefe.mit einem langen und anhaltenden Finale, das zum Trinken einlädt. Es wird empfohlen, ihn zu Gerichten mit gegrilltem Fisch, Sushi und Sashimi zu kombinieren; auch hervorragend zu Gerichten mit saisonalem Gemüse. Ein Produkt, das sich für schmackhafte Aperitifs mit Freunden am Meer oder in ländlichen Locations oder für formelle Anlässe eignet, um einen authentischen und echten Wein zu teilen.