Champagne Extra Brut 'Bolero' Fleury 2008

Der Champagner Extra Brut „Bolero“ aus dem Weingut Fleury ist ein charaktervoller und ausdrucksstarker Wein aus reinsortigen Pinot-Noir-Trauben, die im Aube-Gebiet im Süden der Champagne angebaut und geerntet werden. Das traditionsreiche Weingut Fleury, das seit vielen Jahren nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus arbeitet und Eingriffe im Weinberg und Keller auf ein Minimum beschränkt, wird mit großem Umweltbewusstsein von der Familie geführt. Der „Bolero“ zählt zu den prestigeträchtigsten Champagnern der Linie und erreicht seine volle Reife nach mehrjähriger Flaschenreife. Ein cremiger und intensiver Perlglanz, authentisch und handwerklich – ein unvergesslicher Genuss.

Fleurys Extra Brut „Bolero“ wird aus handverlesenen und sorgfältig ausgewählten Trauben hergestellt, die von Hand mit einer Vertikalpresse gepresst und anschließend zur Hälfte in emaillierten Stahltanks und zur Hälfte in Eichenfässern vergoren werden, um den Grundwein zu gewinnen. Nach Abschluss der ersten Gärung wird der Wein mit einer Tirage-Likör versetzt und durchläuft eine zweite Flaschengärung nach der klassischen Flaschengärung (Metodo Classico). Während dieser Zeit reift dieser begehrte Spitzenwein neun Jahre lang auf der Hefe in der Flasche. Anschließend erfolgt das Degorgieren und die Dosage mit einer Versand-Likör, deren Rezeptur von jedem Weingut streng gehütet wird.

Der „Bolero“ Fleury besticht durch seine leuchtend gelbe Farbe mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen gelben Früchten, Trockenfrüchten, weißen Blüten, Honig und Brioche. Am Gaumen präsentiert er sich reichhaltig und kraftvoll, mit einer angenehmen Mineralität und Frische. Der Abgang ist lang und anhaltend, mit einer perfekten Balance zwischen Zucker und Säure. Ein Schaumwein mit großem Charakter, ein Synonym für Majestät und Eleganz .