Champagne Brut 'Majeur' Ayala
Champagner Brut „Majeur“ aus dem alten Ayala-Keller ist eine Explosion von Frische und Geschmack, perfekt, um wichtige Anlässe mit Freunden zu feiern. Dieses Etikett wird aus einer Mischung von Chardonnay-, Pinot Nero- und Pinot Meunier-Trauben hergestellt und 3 Jahre auf der Hefe gereift. Im Glas zeigt er eine hellgelbe Farbe mit hellen Reflexen und einer feinen und anhaltenden Perlage, in der Nase finden sich Noten von weißem Fruchtfleisch, Orangenblüten und entscheidenden Anklängen von Hefe. Der Schluck ist frisch, mineralisch, cremig, fruchtig, mit einem ausgewogenen und langen Abgang
Der Champagne Brut „Majeur“ von Ayala ist das repräsentativste Etikett des Hauses, hergestellt im klassischsten und traditionellsten Stil. Es handelt sich um eine ausgewogene Cuvée der drei in Champagne am häufigsten vorkommenden Rebsorten: die elegante Feinheit des Chardonnay verbindet sich mit der vertikalen Struktur des Pinot Noir und der fruchtigen Fülle des Meunier. Es drückt perfekt die Frische und Reinheit aus, die die Etiketten von Ayala seit jeher auszeichnen. Die Reifung auf der Hefe ermöglicht es, eine perfekte expressive Reife zu erreichen, die einen harmonischen und intensiven Schluck von großer Freude bietet. Es ist eine ideale Flasche, um sie beim Aperitif oder mit Meze zu genießen.
Der Brut „Majeur“ von Ayala ist eine Cuvée, die aus Trauben von Chardonnay, Pinot Noir und Meunier hergestellt wird, die aus über 70 Crus stammen, die in verschiedenen Gebieten der Champagne liegen: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry und Côte de Sézanne. Jedes einzelne Grundstück wird separat vinifiziert, um die größtmögliche Auswahl bei der Erstellung der endgültigen Cuvée zu haben. Nach der sanften Pressung wird der Most zur kontrollierten Fermentation in Edelstahltanks geleitet. Nach einer Reifezeit von einigen Monaten werden die vins clairs zur Tirage assemblierte. Die zweite Fermentation erfolgt in der Flasche nach der Methode Champenoise, mit einer Lagerung auf der Hefe in den Kellern des Hauses von mindestens 36 Monaten.
Der „Majeur“ von Ayala ist ein Champagne Brut, der den typischen Reichtum eines sans année ausdrückt, verbunden mit der klaren Reinheit, die den Stil des Hauses Aÿ prägt. Im Glas zeigt er sich in einem strahlenden Goldton, durchzogen von einer leuchtenden, feinen und kontinuierlichen Perlage. Das Bouquet ist reich und ausdrucksvoll mit Aromen von weißen Blumen, von Weißdorn, Zitrusfrüchten, Limette, Grapefruit, Aromen von weißfleischigen Früchten, grünem Apfel, Williams-Birne, Pfirsich, Anklängen von Brotkruste und leichten Nuancen von Trockenfrüchten. Der Schluck ist weit und intensiv, cremig und weich, mit harmonischen Aromen, die einen frischen, salzigen Abgang mit guter geschmacklicher Persistenz vorwegnehmen.