Champagne Brut 'Didascalie' Jean Hu
Der Champagner Brut "Didascalie" des französischen Weinguts Jean Hu ist ein feiner und delikater Schaumwein, der perfekt zu Fisch- und Gemüsegerichten passt. Er wird aus einer Mischung von Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay hergestellt und reift 24 Monate lang auf der Hefe. Die strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen enthüllt Aromen von roten Früchten und Röstaromen, während der Gaumen einen frischen, cremigen, ausgewogenen und langen Schluck genießt
Jean Hûs Brut „Didascalie“ Champagner stammt aus Vincelles, einem kleinen Dorf im südlichsten Teil der Champagne. Das Weingut der Familie Hû nahm seine ersten Schritte in der zweiten Nachkriegszeit, genauer gesagt 1948, als die ersten Parzellen für den Anbau exzellenter Trauben erworben wurden. Von Generation zu Generation wurden die Leidenschaft und Erfahrung für die Produktion weitergegeben: In den 1970er Jahren übernahm Christian Hû den Betrieb, führte bauliche Umbauarbeiten durch und installierte neue Kellertechnik. Heute leitet seine Tochter Aurélie das gesamte Weingut und setzt sich für dessen Erhalt und Weiterentwicklung ein, um eine nachhaltige Zukunft zu sichern.
Die Rebsorten Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir für Jean Hûs Champagner Brut „Didascalie“ wachsen auf vorwiegend aus Lehm und Kalkstein bestehenden Böden, was ihnen eine einzigartige Struktur und einen unverwechselbaren Charakter verleiht. Die nach Süden ausgerichteten Weinberge ermöglichen eine optimale Reifung der Trauben vor der Lese. Die Eingriffe im Weinberg werden saisonabhängig kontrolliert und abgestimmt, um die Reben üppig und ertragreich zu erhalten: Im Winter erfolgt ein sorgfältiger und gezielter Rebschnitt, damit die Triebe im Frühjahr kräftig und gesund austreiben können; im Sommer sorgt die Belüftung des Laubs für eine optimale Belüftung der Trauben und vollendet so deren Wachstumszyklus. Im Weinkeller findet die alkoholische Gärung im Stahltank und die zweite Gärung in der Flasche nach den Vorgaben der Champagner-Methode statt.
Jean Hûs Champagner Brut „Didascalie“ präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit intensiven goldenen Reflexen. Sein Duft erinnert an rote Früchte und die für dieses Verfahren typischen Noten von frisch gebackenem Brot. Am Gaumen entfaltet er eine feine Perlage und anhaltende Frische, gepaart mit exzellenter Cremigkeit und Ausgewogenheit, und klingt lang und angenehm aus. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Sushi, Sashimi und Räucherfisch und harmoniert auch wunderbar mit saisonalen Gemüsegerichten. Ein Champagner, den man bei Familientreffen zum gemeinsamen Feiern an Feiertagen, Jubiläen und Festen oder als Aperitif im Geschäftsleben genießen kann, um die ganze Authentizität der Hu's Champagner im Glas zu erleben.