Champagne Brut Blanc de Noirs 'Meunier' Apollonis
Der Champagner Brut Blanc de Noirs "Meunier" aus dem Weingut Apollonis, der harmonisch im Glas mit seinem goldenen Mantel glänzt. Hergestellt aus reinem Pinot Meunier, bis zu 24 Monate auf der Hefe in der Flasche gereift. Er bietet einen frischen und lebhaften Schluck, reich an schmackhaften Noten. Charakterisiert durch leichte buttrige Aromen und zarte Noten von Birne und Melone, passt er gut zu rohem Fisch als Aperitif.
„Meunier“ von Apollonis ist die interessante Interpretation der Rebsorte, die das Symbol des Vallée de la Marne darstellt, der Meunier. Dieses Etikett ist eine Hommage an die vorhergehenden Generationen von Michel Loriot, dem Winzer, der derzeit das Familienweingut leitet: ein Champagner, der nach der Arbeitsweise hergestellt wird, die sein Großvater Germain in den dreißiger Jahren befolgte. Seine ansteckende Leidenschaft für die Musik wird auch durch die Einbeziehung der Cuvée in die Kollektion „Sensations Vibratoires“ gewürdigt: die Meunier-Reben profitieren vom Hören von klassischer Musik im Weinberg, sodass ihre Widerstandsfähigkeit gegen Widrigkeiten auf natürliche Weise gefördert wird und der Wein anschließend im Keller von den Klängen klassischer Komponisten wie Brahms, Vivaldi, Elgar, die alle Komponenten der Struktur erreichen, um die vollendete Ausdruckskraft von Aromen und Geschmäckern zu fördern, umschmeichelt wird.
lehmiger Boden mit einer viel höheren Konzentration an Kalk im Vergleich zu benachbarten Dörfern. Die Ernte erfolgt von Hand und nach dem Pressen fermentiert der Most in glasierten Betontanks. Nach dem vollständigen Verlauf der malolaktischen Fermentation erfolgt die Assemblage mit 50% Reserveweinen, die nach der Solera-Methode gereift sind, und anschließend die Abfüllung zur Schaumweinbereitung und Flaschengärung. Der Champagner ruht 24 Monate auf seinen Hefen, gefolgt von den Degorgement- und Dosage-Vorgängen, die den Zuckergehalt auf 9 Gramm pro Liter festlegen.
„Meunier“ aus dem Domaine Apollonis repräsentiert hervorragend den Meunier aus der Region Festigny, gemäß den Absichten von Michel Loriot. Das Aussehen ist strahlend, mit feiner und anhaltender Effervescenz und gekleidet in ein schönes goldgelb. Die Aromen erinnern an fröhliche Sonnentage, mit klaren Nuancen von reifen Früchten wie Birne und Melone, begleitet von einem runderen Hauch von Butter. Der Geschmack ist lebhaft, eine schöne Verbindung von sehr ausgeprägter Frische und Salzigkeit, die durch einige fruchtige Anklänge gemildert wird. Der Abgang ist deutlich anhaltend und angenehm. Gerichte mit