Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova 2021

Der Cesanese del Piglio Superiore von Abbia Nova ist ein handwerklicher Ausdruck mit samtem Geschmack, der aus den Hügeln von Piglio stammt, im Frusinate, südöstlich von Rom. Die DOCG Cesanese del Piglio, oder einfach Piglio, gilt als eine der edelsten Bezeichnungen der Weinszene im Latium. Sie kann ausschließlich aus den 2 Hauptbiotypen von Cesanese hergestellt werden: dem Comune und dem di Affile, die mindestens 90% ausmachen, zu denen 10% anderer Trauben hinzugefügt werden können. Dokumente belegen den Anbau von Cesanese bereits zur Zeit des antiken Rom. Um diese Sorten zu fördern, wurde 2006 die Strada del Vino Cesanese eingerichtet, eine wunderschöne Route, die durch die Provinzen Rom und Frosinone führt und dem Wein und der Rebsorte gewidmet ist.

Der Abbia Nova Cesanese del Piglio Superiore wird aus reinem Cesanese di Affile-Trauben hergestellt, die auf tonig-vulkanischen Böden mit Sand und Schluff gewachsen sind, wobei die Prinzipien der biologischen Landwirtschaft respektiert werden, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Nach der Ernte werden die Trauben entrappt,und eingeweicht, während die alkoholische Gärung nur von einheimischen Hefen durchgeführt wird und mit 20-25 Tagen der Mazeration auf den Schalen einhergeht, ohne Temperaturkontrolle und mit vollständiger und spontaner Durchführung der malolaktischen Gärung. Der Wein reift dann 6 Monate in Eichenfässern, gefolgt von einem Jahr in Betontanks vor der Abfüllung, die ohne Klärung oder Filtration erfolgt.

Der Cesanese del Piglio Superiore Abbia Nova hat eine intensive kirschrote Farbe. In der Nase treten Aromen von Granatapfel und Oregano auf, kombiniert mit balsamischen Noten von Minze und angenehmen würzigen Anklängen. Weicher und samtiger Geschmack, mit ausgezeichneter Struktur, lebhafter Frische und feinen Tanninen.