Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' Tenuta Ulisse 2023
Der Cerasuolo d'Abruzzo "Ulisse" der Tenuta Ulisse ist ein intensiver und vielseitiger Rosé. Der Cerasuolo ist sicherlich einer der Identitätsweine der Abruzzen und dieser "Ulisse" ist ein typischer Ausdruck mit Persönlichkeit. Nach einer kurzen Kaltmazeration gären die Montepulciano-Trauben ausschließlich im Stahl, eine Technik, die eine große Frische und Aromatik entwickelt. Ein Hauch von roten Früchten und wilden Blumen eröffnet die Szene zu einem knackigen, anhaltenden und vollmundigen Schluck. Hervorragend zu intensivem Fisch oder leichten Fleischgerichten, auch zu Pizza zu empfehlen!
Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' ist ein Roséwein von exzellenter Balance und angenehmem Duft, der in der Provinz Chieti vom Familienweingut Tenuta Ulisse hergestellt wird. Bis 2010 bezeichnete der Name Cerasuolo d'Abruzzo eine Variante des DOC Montepulciano d'Abruzzo, wurde aber später als eigenständige Bezeichnung anerkannt und ist damit die erste italienische DOC, die ausschließlich einem Roséwein vorbehalten ist. Die symbolträchtige Rebsorte des Cerasuolo d'Abruzzo ist, wie der Name schon sagt, Montepulciano, eine Rebsorte mit überraschender önologischer Vielseitigkeit.
Die Herstellung des Roséweins „Ulisse“ Cerasuolo d’Abruzzo von Tenuta Ulisse beginnt mit der Sortierung der Montepulciano-Trauben und deren anschließender Kühlung im Kühltunnel . Dort wird die Temperatur der Trauben abrupt gesenkt. Darauf folgt die Kryomazerektion, die die Aromen der Trauben intensiviert. Anschließend werden die Trauben entrappt und zwölf Stunden lang kaltmazeriert, bevor sie unter Schutzatmosphäre gepresst werden. Die darauffolgende langsame alkoholische Gärung findet in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 11 °C statt. Der Wein reift anschließend mehrere Monate in Edelstahltanks bis zur Abfüllung.
Der Cerasuolo d'Abruzzo 'Ulisse' von Tenuta Ulisse besticht durch seine leuchtend kirschrosa Farbe. In der Nase entfalten sich duftende Noten von roten Früchten wie Kirschen und Erdbeeren, untermalt von floralen Veilchenaromen. Am Gaumen präsentiert er sich klar und frisch , mit gutem Körper und einem anhaltenden, würzigen Abgang, der die fruchtigen und floralen Noten des Duftes wieder aufleben lässt. Dieser Cerasuolo zeichnet sich durch seine bemerkenswerte Vielseitigkeit in der Speisenbegleitung aus und harmoniert sowohl mit Landgerichten als auch mit Fischgerichten von gewisser Struktur.