Cabernet Franc 'Chaos' Du Vin aux Liens 2019

Der Cabernet Franc „Chaos“ ist ein vollmundiger und unverfälschter Wein, der im Loiretal vom Weingut Du Vin aux Liens in Zusammenarbeit mit dem Weingut La Table Rouge nach nachhaltigen Anbauprinzipien kreiert wurde. Das Projekt entstand 2019 aus der Idee von Vanessa Letort, die nach einigen Jahren der Begegnung und Erfahrung in der Weinbranche beschloss, einen Ort zu schaffen, an dem Erzeuger aus dem Elsass, dem Loiretal und anderen Regionen ihre Weine Liebhabern handwerklich hergestellter Weine anbieten können. Vanessa produziert zusammen mit ihrem Mann Farid ihren eigenen Apfelwein und Wein. Der Name „ Du Vin aux Liens “ bedeutet so viel wie „vom Wein zu den Verbindungen“, während der Künstler Ariel Cortez das wunderschöne Etikett des Cabernet Franc „Chaos“ gestaltete.

Der Du Vin aux Liens 'Chaos' Cabernet Franc wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen Brombeer-Sorte hergestellt, die nach ökologischen Anbauprinzipien kultiviert werden. Der Boden wird dabei mit einem Pferd bearbeitet. Die 30 Jahre alten Reben wachsen auf Böden aus Kiesel- und Blaulehm in der Gemeinde Nazelles Négron. Nach der Lese werden die Trauben entrappt und für die spontane alkoholische Gärung eingemaischt. Anschließend findet eine etwa 15-tägige, halbkohlensäurehaltige Maischegärung statt. Nach Abschluss der Gärung reift der Wein 10 Monate auf der Feinhefe in kleinen Eichenfässern, bevor er ohne Filtration oder Zusatz von Sulfiten abgefüllt wird.

Der „Chaos“ Du Vin aux Liens Cabernet Franc präsentiert sich in einem intensiven Rubinrot. Sein Bouquet ist breit und reichhaltig, geprägt von lebhaften Aromen roter Früchte und Unterholz, die sich mit Nuancen von edlen Hölzern und Gewürzen verbinden. Am Gaumen ist er vollmundig und ausdrucksstark , mit einer hervorragenden Balance aus Weichheit, saftiger Frische und reifen Tanninen, die einen anhaltenden fruchtigen Abgang ankündigen.