Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018

Der Rotwein Barolo „Cannubi“ ist eine der bedeutendsten Flaschen, die von der Kellerei Paolo Scavino hergestellt werden. Es handelt sich um ein Produkt, das aus Nebbiolo-Trauben aus einer der am besten geeigneten Zonen der gesamten Bezeichnung stammt, die in Weinbergen mit über siebzig Jahren Alter angebaut werden, wo die Erträge sehr niedrig sind. Diese Kombination von Eigenschaften führt zu einem imposanten und strukturierten Wein, dessen Harmonie im Trunk von einem feinen Tannin und einer Vielzahl intensiver Aromen erzählt.

Dieser Wein Barolo „Cannubi“ entsteht aus reinem Traubenmaterial einer großen autochthonen Rebsorte aus dem Piemont, die in der gesamten Region weit verbreitet ist, dem Nebbiolo. Die Reben dieser Sorte wachsen in einem der historischsten Crus des gesamten Barolo, Cannubi, das tatsächlich den Namen des Etiketts trägt, gelegen auf etwa 290 Metern über dem Meeresspiegel, mit Ausrichtung nach Süden und Südosten. Die Trauben, einmal geerntet und in die für die Weinbereitung der Kellerei Paolo Scavino vorgesehenen Räumlichkeiten gebracht, mazerieren und fermentieren in Edelstahltanks, dank der Anwesenheit von einheimische Hefen; die malolaktische Gärung erfolgt dann in Eichenfässern. Es folgt die Reifungsphase, die vier verschiedene Schritte umfasst: 12 Monate in Edelstahl, 10 in französischen Barriques, 14 in großen Fässern und schließlich, nach der Abfüllung, weitere 10 Monate Reifung direkt in Glas.

Der “Cannubi” ist ein Barolo, der sich bei der visuellen Prüfung mit einer schönen, typischerweise rubinroten Farbe präsentiert, durchzogen von Reflexen, die im Rand ins Granatfarbene tendieren. Die Aromen, die die Nase umhüllen, erinnern an gut gereifte rote Früchte sowie an würzigere Noten, die aus der im Holz verbrachten Reifungszeit stammen. Am Gaumen ist er entschieden vollmundig, kraftvoll, mit einem breiten und geschmackvollen, sehr eleganten Schluck. Ein piemontesischer Rotwein von absolutem Format, mit dem das Weingut Paolo Scavino seine Fähigkeit bestätigt, verschiedene Ausdrücke einer der wichtigsten Appellationen nicht nur der gesamten Region, sondern auch des globalen Weinmarktes zu präsentieren.