Barolo 'Cannubi' Paolo Scavino 2018

Der rote Barolo „Cannubi“ zählt zu den bedeutendsten Weinen des Weinguts Paolo Scavino. Er wird aus Nebbiolo-Trauben aus einer der anspruchsvollsten Lagen der gesamten Appellation gekeltert. Die Reben sind über siebzig Jahre alt und weisen sehr geringe Erträge auf. Diese Kombination an Eigenschaften ergibt einen imposanten und strukturierten Wein, dessen Harmonie von feinen Tanninen und einem intensiven Aromenspiel zeugt.

Dieser Barolo „Cannubi“ wird aus reinen Trauben der großartigen piemontesischen Rebsorte Nebbiolo gekeltert, die in der gesamten Region weit verbreitet ist. Die Reben dieser Sorte wachsen in einer der traditionsreichsten Lagen des Barolo-Gebiets, Cannubi, die dem Wein seinen Namen gibt. Die Lage befindet sich auf etwa 290 Metern über dem Meeresspiegel und ist nach Süden und Südosten ausgerichtet. Nach der Lese werden die Trauben in den Keller von Paolo Scavino gebracht und mazeriert und gären dank der natürlichen Hefen in Stahltanks . Anschließend findet die malolaktische Gärung in Eichenfässern statt. Darauf folgt die Reifung in vier Schritten: 12 Monate in Stahltanks, 10 Monate in französischen Eichenfässern, 14 Monate in großen Fässern und schließlich, nach der Abfüllung, weitere 10 Monate Reifung direkt im Glas.

„Cannubi“ ist ein Barolo, der sich schon beim ersten Blick durch seine wunderschöne, rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen am Rand auszeichnet. In der Nase entfalten sich Aromen von reifen roten Früchten, ergänzt durch würzige Noten, die durch die Reifung im Holzfass entstehen. Am Gaumen präsentiert er sich ausgesprochen vollmundig und kraftvoll mit einem breiten, geschmackvollen und eleganten Abgang. Ein piemontesischer Rotwein von absoluter Tiefe, mit dem das Weingut Paolo Scavino seine Fähigkeit unterstreicht, die Vielfalt einer der bedeutendsten Appellationen nicht nur der Region, sondern der gesamten italienischen Weinszene zu präsentieren.