Barbaresco Riserva 'Pajé' Produttori del Barbaresco 2014
Der Barbaresco Riserva „Pajé“ vom Weingut Produttori del Barbaresco ist ein eleganter, intensiver und strukturierter Rotwein, der auf den prächtigen und faszinierenden Hügeln von Barbaresco im Piemont angebaut wird. Dieser Wein wird aus reinen Nebbiolo-Trauben der Lage Pajé gekeltert, einer Einzellage an einem nach West-Südwesten ausgerichteten Hang auf einer Höhe von etwa 250 Metern. Die Reben werden traditionell im Spalier mit Guyot-Erziehung gezogen und wachsen auf Böden mit lehmig-kalkhaltigem Untergrund und sandigen Adern. Das Weingut ist eine traditionsreiche Erzeugergenossenschaft und besitzt über 100 Hektar Weinberge, die nach strengen klassischen Prinzipien und unter Einhaltung strenger Regeln, insbesondere im Hinblick auf Pflanzenschutzmaßnahmen, bewirtschaftet werden. Dies garantiert den Weinen einen wahrhaft beeindruckenden Charakter und ein einzigartiges Aromenspektrum.
Der Barbaresco Riserva „Pajé“ von Produttori wird aus sorgfältig ausgewählten und handverlesenen Trauben hergestellt, die in der Regel Ende September oder Anfang Oktober geerntet werden. Die Trauben werden im Weingut entrappt und schonend gepresst, bevor sie in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 30 °C mit einer Maischegärung von etwa 28 Tagen vergoren werden. Anschließend wird der Wein abgezogen und die Schalen werden gepresst. Danach wird er in große Eichenfässer umgefüllt, wo er die malolaktische Gärung durchläuft und mindestens 36 Monate reift, bevor er abgefüllt wird . Nach weiteren 6 Monaten Flaschenreife ist der „Pajé“ schließlich bereit für den Verkauf.
Der Barberesco Riserva „Pajé“ von Produttori del Barbaresco besticht durch seine wunderschöne, tiefe rubinrote Farbe. In der Nase entfalten sich reichhaltige und feine Aromen von roten Früchten und Beeren, darunter Kirsche, Himbeere und Johannisbeere, florale Noten von Rose und Trockenblumen, würzige Anklänge von Pfeffer, Zimt und Anis, abgerundet durch balsamische und mentholartige Nuancen. Am Gaumen präsentiert er sich mittelkräftig, ausdrucksstark und raffiniert , geprägt von intensiver, würziger Frucht und angenehmen, aber gut präsenten Tanninen. Dieser Wein von Produttori del Barbaresco ist ein äußerst trinkfreudiger, komplexer und eleganter Rotwein, der mit seinen klaren und präzisen Aromen und seiner beeindruckenden Persistenz überrascht.