Alkermes Santa Maria Novella - 50cl
Der Alkermes von Santa Maria Novella ist ein Dessertlikör, der oft zur Zubereitung von Süßspeisen wie englischem Pudding oder Pfirsichen verwendet wird. Er wird nach dem Originalrezept von 1743 von Fra' Cosimo Bucelli, dem damaligen Direktor der Officina, hergestellt. Mit seiner hellen rubinroten Farbe hat er ein umhüllendes, trockenes und warmes Profil, mit hervorgehobenen Noten von Sauerkirschen und süßen sowie pikanten Gewürzen.
Der Alkermes-Likör der Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ist ein historisches Etikett, das eine Version von absoluter Exzellenz dieser Spezialität anbietet, die durch ein intensiv aromatisches und würziges Profil gekennzeichnet ist. Das Wort Alkermes stammt aus dem Arabischen und wurde verwendet, um die leuchtend rote Farbe der Cochenille zu bezeichnen, die in der Antike als natürlicher Farbstoff für Seide verwendet wurde. Auch heute wird er nach den Anweisungen des 18. Jahrhunderts hergestellt, die zwischen den Mauern des Klosters der Dominikanermönche von Santa Maria Novella aufbewahrt werden. Es ist eine Exzellenz der toskanischen Tradition, die in der Patisserie häufig verwendet wird, um Desserts mit intensivem Geschmack und ungewöhnlichen, überraschenden Farbwirkungen zu kreieren.
Der Alkermes-Likör der Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ist eine der interessantesten Zubereitungen der florentinischen Werkstatt. Das Geheimnis des Likörs liegt in einer Zubereitung, die auch heute noch auf absolut handwerkliche Weise erfolgt, wobei eine alte Rezeptur, die 1743 von Fra' Cosimo Bucelli erstellt wurde, mit äußerster Präzision befolgt wird. Die Verarbeitungsprozesse und die Zutaten haben sich im Laufe der Jahrhunderte nicht verändert. Man beginnt mit wenigen hochwertigen, sorgfältig ausgewählten Rohstoffen: hochwertige, sorgfältig ausgewählte Rohstoffe: Zimt, Gewürznelken, Kardamom, Rosenwasser, Himbeeren, Alkohol, Zucker und Wasser. Die Gewürze werden in reinem Alkohol mazeriert, damit sie dem Destillat all die kostbaren Aromen abgeben können. Am Ende der langen Mazerationszeit wird der Aufguss gefiltert und mit den anderen Zutaten vermischt, um einen harmonischen und ausgewogenen Likör zu kreieren.
Der Alkermes-Likör der Officina Profumo-Farmaceutica di Santa Maria Novella ist eine Flasche, die an die Aromen vergangener Zeiten und die Süßigkeiten der Tradition erinnert. Er präsentiert sich in einer leuchtend rubinroten Farbe. Intensiv und reichhaltig bietet er ein Bouquet, das durch Noten von süßen Gewürzen, Zimt, Kardamom, Nuancen von Gewürznelken, Anklängen von Heilkräutern und einem weichen, süßen Hintergrund von Himbeeren, Kirschen und eingelegten Schattenmorellen geprägt ist. Am Gaumen hat er einen warmen, samtigen und umhüllenden Einstieg, mit intensiver Würze, einer ausgeprägten aromatischen Kraft und der angenehmen Süße einer saftigen roten Frucht. Harmonisch und komplex hat er ein sehr anhaltendes Finale, das auf würzige und leicht würzige.