Albarino Coleccion Pazo Senorans 2021
Der Albarino Coleccion des spanischen Weinguts Pazo Senorans ist ein frischer und schmackhafter Weißwein, der das Terroir erzählt und Gerichte mit Fisch begleitet. Dieses Etikett wird aus handverlesenen Trauben der gleichnamigen Sorte hergestellt, die Reifung erfolgt über 5 Monate in Stahl und 30 Monate in der Flasche. Die Farbe ist lebhaft strohgelb, während die freigesetzten Aromen an frisches Obst und Zitrusfrüchte erinnern. Der Geschmack ist frisch, mineralisch, schmackhaft, salzig und lang.
Der Albariño 'Coleccion' Pazo Señorans ist ein galizischer Weißwein, der sich durch sein aromatisches Bouquet und die feine mineralische Note auszeichnet. Unter den Weingütern der Rias Baixas ist Pazo Señorans eines der engagiertesten, das die außergewöhnlichen Potenziale des Albariño zeigt, der in den unterschiedlichsten Versionen vinifiziert wird. Laut einigen Hypothesen wurde diese weiße Traube im 12. Jahrhundert in Pontevedra, Galizien, von den Mönchen von Cluny verbreitet. Andere Theorien besagen, dass die Rebsorte tatsächlich in dieser Region des nordwestlichen Iberiens entstanden ist, von der sie zum Symboltraube geworden ist.
Der Pazo Señorans 'Colleccion' Albariño wird ausschließlich aus Trauben der gleichnamigen Sorte hergestellt, die auf charakteristischen Pergolasystemen im Valle di Salnes wachsen, wo die Pflanzen das frische ozeanische Klima und den unterirdisch reichen xabre, ein granitisches Gestein mit hervorragenden Drainageeigenschaften, genießen. Die Ernte erfolgt von Hand und anschließend werden die Trauben in Edelstahltanks bei
kontrollierter Temperatur. Die anschließende Reifung dauert 6 Monate, während der die Masse immer in Edelstahl auf den Feinhefen ruht. Nach der Abfüllung verbringt der Wein 30 Monate in der Flasche, bevor er in limitierter Menge auf den Markt kommt.Der galizische Albariño Pazo Señorans 'Colleccion' hat eine leuchtend strohgelbe Farbe. Das Aromenspektrum spielt mit intensiven und vielschichtigen Düften von Zitrone und Pfirsich, kombiniert mit balsamischen Anklängen und süßen Noten von weißen Blumen. Frisch und mineralisch ist der Geschmack, mit einer sehr langen salzigen Spur, die den Abschluss mit bemerkenswerter Geschmacks- und Aromakorrelation leitet. Ein faszinierender Ausdruck mit bemerkenswerter Langlebigkeit, der zu Gerichten mit gewisser Struktur, sowohl vom Meer als auch vom Land, passt.